菜角是烫面好吃还是生面好吃

炸菜角全烫面还是半烫面好吃

半烫面好吃。口感和劲道：半烫面制作的炸菜角在口感和劲道上更胜一筹，面团有柔软度有的韧性，制作更加酥脆的炸菜角。全烫面制作的面团较为软，容易变形，无法保持形状，口感无半烫面制作的炸菜角好吃。

用半烫面比较好，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。

总之，炸菜角用全烫面还是半烫面？我们建议选择全烫面。这种面粉制作的团皮更加韧性好，能够很好地保持菜角的形状，且制作效率高，容易掌握。当然，具体选择还需根据自己的厨艺技能和实际需要进行选择。

河南菜角用的是死面还是发面

1、制作炸菜角需用烫面面团，要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂。

2、先发面，再弄馅，一般我经常爱吃土豆大葱馅的菜角。面发了把面皮扦成比包子皮稍微大的面皮，捏成大饺子形壮，再把边上捏成花形用油炸出来吃，外酥里嫩，特别好吃。

3、⒈炸韭菜盒子的面，有两种和法：死面和烫面。吃着的效果，死面炸出来的筋道有嚼劲，年轻人爱吃；烫面炸出来的咬着绵软不费力，老人孩子爱吃。这个都会做了，死面的凉水和，烫面的开水和，然后醒面半小时就可以擀皮了。

4、盛出放凉即可用我在家经常做菜角。先发面，再弄馅，一般我经常爱吃土豆大葱馅的菜角。面发了把面皮扦成比包子皮稍微大的面皮，捏成大饺子形壮，再把边上捏成花形用油炸出来吃，外酥里嫩，特别好吃。

5、发面，做法如下：主料；大白菜800克、豆腐400克、肉末300克、大葱1棵、香菇200克、鸡蛋3个、红薯粉条1把、香菜50克、麦芯粉1000克。

炸菜角用生面,烫面,还是发面?

1、炸菜角直接用生面就行，当然也可以用发面，但是不能用烫面。这样做出来的味道会很好吃。

2、炸菜角的面是烫面，揉面时对温度规定很高，面合好后，要分为平等份，拍成薄厚两至三寸，宽度不分的正方形饼状，站立在砧板上开展*少25分_的烘面，等面的_度逐渐降下去后，面也烘好啦，这时候能够开剂擀饺子皮了。

3、炸油角需要一般的面是烫面。食材准备：400g面粉、200ml开水、3个鸡蛋、一把韭菜、细粉、食用油、两勺盐、一勺鸡精、一勺耗油做法指南：准备400g面粉，倒入200ml开水，边倒边搅拌，搅成面絮状就行。

4、炸菜角和面酥脆方法主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。开水烫面 小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。

炸菜角的面怎么做好吃

1、锅中加入适量油，烧至八成热时下入菜角生坯。1炸至金黄后捞出沥净油即可。

2、脆皮炸菜角 食材： 面粉500克，韭菜150克，红薯粉条150克，鸡蛋3个。 做法： 500克面粉加入10克食用油、少许盐，倒入230ml热水用筷子搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、【炸菜角的具体做法】【食材】粉条、豆腐、鸡蛋、韭菜 第一步：和面其实和面之前最好先把粉条用温水泡上，泡粉条需要的时间还要时间长点。

4、首先，要准备好面粉、水和食盐等主要材料。将面粉、食盐和水充分混合，直至形成光滑的面团。醒发时间最好在半小时以上，这样可以使面皮更加有韧性，炸的时候不容易散开。如果面团过硬，可以适当增加一点水分，并多揉一会儿。

5、炸菜角面需要倒入锅内烧开的开水和，才能酥脆，具体的做法如下：主料：面粉250g、韭菜150g、粉丝50g、油适量。辅料：盐适量、十三香适量、鸡蛋2个、开水适量。盆中放入适量的面粉。