枝江大曲是什么,枝江大曲的制作方法和历史传承

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枝江大曲是什么？

枝江大曲是一种中国传统的酿造酒，产自湖北省宜昌市枝江市。它是一种以高粱为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈放等工艺而成的白酒。枝江大曲在中国酒文化中有着重要的地位，其历史可以追溯到唐朝。

枝江大曲的制作方法是什么？

枝江大曲的制作方法非常复杂，需要经过多个步骤。首先，将高粱淘洗干净后，晾晒水分含量达到12%左右。然后，将高粱和麸皮混合后加水，进行蒸煮。蒸煮后的高粱和麸皮混合物被称为“曲子”，曲子需要进行发酵，发酵期一般为10-15天。发酵后的曲子需要过筛，取出曲渣，留下曲汁。曲汁需要进行蒸馏，得到的酒液称为“白酒”，白酒需要进行陈放，使其口感更加醇厚。

枝江大曲的历史传承是什么？

枝江大曲的历史可以追溯到唐朝，当时已经有人开始酿制高粱酒。宋代时期，枝江地区开始酿制大曲，而大曲的酿造技艺也逐渐得到传承和发展。明清时期，枝江大曲开始进入繁荣期，成为当时的贡品之一。20世纪初，枝江大曲开始进入工业化生产阶段，而在这个过程中，枝江大曲的传统制作工艺也得到了保护和发扬。如今，枝江大曲已经成为中国酒文化的代表之一，享有盛誉。

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发布于 2023-06-06 00:10:02

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