厦门特产推荐鱼皮花生的制作方法与口感介绍

鱼皮花生是厦门特产中的一种美食，以花生和鱼皮为主要原料，加以特制的调料，制成的一种特色小吃。它不仅具有独特的口感和风味，而且营养价值丰富，受到了广大食客的喜爱。本文将介绍鱼皮花生的制作方法和口感特点，希望能给大家带来一些启发和帮助。

一、原料准备

鱼皮花生的主要原料包括花生、鱼皮、辣椒、姜、葱、大蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒等。其中，花生要选用新鲜的，鱼皮要选用去骨的鲜鱼皮，辣椒、姜、葱、大蒜要切成细末，花椒要磨成粉末，料酒要选用优质的料酒。

二、制作步骤

1.将鱼皮切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.将花生洗净，放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。

3.热锅凉油，加入姜末、葱末、大蒜末、花椒粉、辣椒粉煸炒出香味。

4.加入鱼皮块翻炒几下，加入料酒、酱油、盐、糖翻炒均匀。

5.加入煮熟的花生，翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后转小火炖煮10-15分钟。

7.加入适量的味精，关火，出锅即可。

三、口感特点

鱼皮花生口感鲜美，香辣可口，爽脆适口。花生的香气和口感与鱼皮的鲜美相互衬托，给人留下深刻的印象。而且鱼皮花生富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，具有健脾开胃、益气强身的功效。因此，不仅老少皆宜，而且营养价值也非常高。

鱼皮花生是一道非常受欢迎的厦门特色小吃，其制作方法简单易学，口感独特，营养丰富。如果你想品尝正宗的鱼皮花生，不妨自己在家动手制作一下，也许你会有意外的收获。