大家好，今天来为大家解答湖南特产麻辣牛肉这个问题的一些问题点，包括湖南麻辣牛肉干的做法最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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有没有什么辣的,肉类的好吃的特产或者零食推荐?
1、劲仔麻辣小鱼 产地：中国 劲仔麻辣小鱼是湖南特产，鱼采用的是泰国深海小鱼，有麻辣、香辣、卤香、酱汁、泡椒等多种口味，每一种口味都非常好吃。
2、第一款是吐血推荐的是王家渡午餐肉肠，真心值得尝试，可以无限回购。这款午餐肉除了价格相对高一些，没毛病。肉质香嫩，可煎可炒可放汤，弹性十足，肉香浓郁，好吃得停不下来。他们家午餐肉有三款：原味、鸡肉味和黑椒味。
3、风干鸡，又称刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的特色美食。这种鸡肉质保存完好，口感醇香软嫩，适合所有年龄层食用，深受当地民众的喜爱。
4、带有原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲；四川的牛肉干口味众多，其中以麻辣最为出名；广东及港澳地区的牛肉干多是薄薄的一片，烤制而成，口味偏甜。
5、这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。酸辣粉 酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。
麻辣牛肉干的肉为什么要顺着切?
牛肉焯水，即刚刚煮熟、切开无血水的状态为最佳。然后切成1cm粗，2寸长的细长条。
切牛肉需要横纹直切，这样牛肉更容易入味更软。风干牛肉干切肉的时候顺着肉的纹路切，是因为什么原因？一位在切牛肉片时，逆着牛肉切，切牛柳时，顺着牛肉切。
牛肉干还是横丝好，因为牛肉的纤维比较粗，如果顺丝切的话很难咬断，从而增加了吃的难度，而横纹切的话，将牛肉纤维己经切断了，在咬上去就很容易了，吃起来也更省力。
第四步： 将煮过的牛肉稍微晾凉，就可以开始切牛肉了；平时做牛肉是逆着纹路切，但是做牛肉干恰好相反，要顺着牛肉纹路切，这样做出来的肉干才有嚼头。
麻辣牛肉干怎么做
1、首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。
2、主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。牛肉切条后入锅淖水待用。淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。花椒炒香后，放面板上碾碎成末。
3、葱切长段，姜切片。锅入半锅清水，放入牛肉，放入姜片、葱段，淋入料酒，放三勺盐，盖锅盖，大火烧开，转中火煮三十分钟，煮熟。再将熟牛肉切成条。
如何做牛肉干
1、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
2、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。（我两种形状都试了，最后发现肉条出来的效果比较好，而且吃起来方便）。准备一个干净的锅，烧热水，水开后将牛肉放入其中，用沸水焯一遍。
3、取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽：生抽：料酒3：2：3）。把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。
4、牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
5、牛肉干的做法如下：操作材料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、盐12g、姜、八角、花椒、陈皮丝、干海椒、小茴香、香叶、生抽、冰糖。
6、买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。
