东北特产干菜有哪些种类

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1、干豇豆取新鲜豇豆焯水，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。

2、萝卜干萝卜条很多人都爱吃的，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。

3、晒干后的马齿苋能长期存放，食用前用温水浸泡，烧肉，做包子馅都非常好吃，特别是做马齿苋干菜扣肉，比梅干菜更香更有益（马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。

4、萝卜晒干以后味道更美味。可以炒菜吃，也可以炖菜吃，更可以拌咸菜吃。萝卜晒干后，吃起来会觉得味道很特别，更有嚼头，我喜欢用它拌咸菜吃。美味萝卜晒干后就没有了水分，虽然吃起来不脆，但是营养没有流失，更利于存放。

1、能干制的蔬菜虽然多，但我们这里常见的干制菜有霉干菜、南瓜片(又叫南瓜笋)、笋干、豇豆、蛾眉豆、萝卜干、莴苣干等几种。

2、又可想什么时候吃再拿出来，存放一年都没有问题。南瓜干制作也比较简单，南瓜削皮后切薄片放入太阳下晒干，然后蒸制10分钟，若是喜欢甜的可以加一些白糖，喜欢咸的只可以加入食盐，再继续晒干。

3、第三个是白菜干，白菜是农村比较常见的蔬菜，它很容易种植，味道也好，在它晒成干后也特别好吃。

干豇豆取新鲜豇豆焯水，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。

将黄瓜条或者黄瓜片放在通风的簸箕上或者竹席上，放在有阳光和通风的地方，晒2天左右差不多就能将黄瓜晒成干了。对于爱煲汤焖肉的南方来说，怎能不趁着小白菜丰收的时候买上一些，将其制成菜干。

作为北方人，我家里做过的有晒干豆角、晒萝卜干、晒干扁豆；在南方地区，比较常见的应该还有晒梅干菜，晒菜干(奶白菜)；除此之外，据说还可以晒茄子、晒苦瓜…… 晒过的蔬菜，除掉了水份，保留了蔬菜特有的香味，拿来炖肉吃，味道一绝。

豆角干晒豆角干比较简单，清洗干净长豆角，我们一般都不切断，都是整条晒的。

芥菜做梅干菜最好。芥菜具有独特的鲜香味，经过晒干、腌制和发酵后，制成梅干菜，口感更加鲜美，富有层次感。芥菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

菜头，菜头是长的圆圆的，长大了就拔回像晒萝卜干一样晒它，可它的香味跟萝卜不一样，它有一种特别的香气。我们这就这长见的几种，晒干了都可以保存挺长时间，我们都会带些到外地吃，也是一种加乡的味道。

干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。

梅干菜梅菜干是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

干蔬菜有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等。根菜类：这类菜的产品食用器官为肉质根或块根。茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。叶菜类：这类蔬菜以普通叶片或叶球，叶丛，变态叶为产品器官。

梅干菜梅干菜也叫梅菜，或是菜干、梅菜干，是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜等绿色蔬菜晒制而成，具有特殊的浓郁香味，颜色油光黄黑，可以炒，可以蒸，味道都特别香。

干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。

干豇豆取新鲜豇豆焯水，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。

土豆，紫菜，小鱼干，萝卜，包菜干豆角干豆角是用豇豆、四季豆，经过晒干或烘干制成的，具有一种特殊的香味，口感也非常有嚼劲，成品一般为黑色，比较脆，容易碎。

豆角通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。

干菜：干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

发布于 2024-01-28 09:12:22

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