上海酥鱼特产有哪些

文章目录：

• 1、怎样酥鱼不汤汁
• 2、怎么酥鱼好吃窍门
• 3、熏鱼是上海人过节必吃的美食,为什么被很多人拉进“黑名单”?
• 4、酥鱼怎么做才能不碎不散?需要注意哪些方面?

怎样酥鱼不汤汁

再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2：1：2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。

、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。1把配料都垫罐里面。1把鱼铺于配料上摆好。1一层一层摆好。1上面铺一层白糖。1倒适量生抽。1倒入白开水。1小火焖30分钟。1永年广府酥鱼就完成了。

炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。请点击输入图片描述 控好油后放干净的盘子或盆里 请点击输入图片描述 依次放入盘子晾凉 请点击输入图片描述 晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。

，鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。

怎么酥鱼好吃窍门

制作： 将鱼洗净切段，沥干水分待用。 在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。

加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。 贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。

酥鱼的做法步骤 1 活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。2 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。

小技巧：家里炸鱼不会像饭店那样一次性，放特别多的油，所以在家做使就先抹上一层干淀粉，在锅里炸，不断的将油淋到鱼身上，这样也能是鱼受热均匀。

导读：哈喽大家好，我是阿天，今天要和大家分享的是一道河北名菜—酥鱼。

主料 鲫鱼 1500克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 4粒 米醋 3勺 料酒 3勺 酱油 2勺 白糖 1勺 大白菜 150克 香菜 10克 步骤 将鲫鱼收拾干净。锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

熏鱼是上海人过节必吃的美食,为什么被很多人拉进“黑名单”?

但是，最近一段时间来有人表示，酥鱼需要被大家拉进“信用黑名单”，原因在于酥鱼能给身体带来很大的损害，每吃一公斤酥鱼，就等同于抽250一支烟。上网搜搜有关的小视频，确实给许多人导致焦虑。

如果是炭火、柴火等天然无公害的烟熏食物，是可以食用的；如果是化工原料，例如：牛黄，熏烤过的食物，是可以致癌的，所以是不建议食用的。

如果你对熏鱼有一定认知，想必对“兰心熏鱼”不陌生。

熏鱼 上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。我觉得一点都不，油，腻！反而是那种熏香的味道，居然还蛮清新的……糖醋小排 刚出锅的糖醋小排闪烁着琥珀光泽，甜酸香味扑鼻而来。

碱面吃起来也是劲道弹牙。 我是上海郊区的，上海 美食 很多很多，具有本地特色的我来说三个。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

酥鱼怎么做才能不碎不散?需要注意哪些方面?

高压锅炖半个小时左右就可以了，等凉了你会发现鱼还是一条一条的，不会碎也不会散。没有高压锅的也可以用电饭煲。这样做出来的酥鱼骨酥刺烂，特别的香鲜，骨头一嚼就没有了。

---给鲫鱼身子划刀时不要太深，要在鱼的背部两侧厚的地方均匀划几刀斜刀，以免炸制时身子破损不好看。---炸鱼时的油温要高，油量要宽，不可一次下入太多，以免油温迅速下降，而导致鱼不能很快定型，而容易破损。

加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加些醋并不会使鱼肉太酸，因为醋在加热过程中挥发，做出的鱼非常香。

打算自制酥辣鲫鱼，可以让鱼不碎不散。大家能分享一些料汁配方。鲫鱼好吃，但也有刺。