湘阴特产干菜有哪些品种

文章目录：

• 1、农村哪些蔬菜能够做干菜,如何制作?
• 2、中国哪里的梅干菜最好吃最有名气?
• 3、梅干菜这么好吃,有营养吗

农村哪些蔬菜能够做干菜,如何制作?

黄花菜，又名金针菜，萱草，晒干后的黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食用起来清香鲜嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，热量低，营养价值颇高，被视作“席上珍品”，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。

干萝卜 取新鲜萝卜，切片或者丝晒干即可。干槐花 将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，如此晒好的槐花菜能最大小限度的留存槐花的香味。

梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干的。梅干菜是将新鲜菜叶晒干，加盐腌制发酵制作而成。不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异，制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。

农村有很多蔬菜可以制作成干菜。通常都是阳光晒干的，也有先用开水焯一下再晒干。青菜，马齿苋，扁豆，缸豆等都可以制作成干菜。

萝卜切成片，晒干。萝卜秧儿，芥小疙瘩秧都能够晒干干的，蒸馒头，做梅菜扣肉吃，全是美味可口。芥小疙瘩切割成条儿，晒干，做菜比鲜的美味。

你好！每一样都可以根据自己的口味分开晒或和在一起做杂菜.黄瓜\茄子切片、豆角切段晒干（85%的干度）放盐和匀，用玻璃瓶或瓷坛也可以用可乐瓶密存20天左右就可以吃了。

中国哪里的梅干菜最好吃最有名气?

1、咸亨：咸亨的梅干菜以其独特的口感和丰富的营养受到消费者的喜爱，是绍兴地区著名的梅干菜品牌之一。古越龙山：古越龙山作为中国黄酒行业的代表品牌，其梅干菜也备受赞誉，具有浓郁的口感和独特的风味。

2、富昌。根据查询排行榜网得知，梅干菜十大品牌排行榜首位是富昌，其成立于2004年中国北京，隶属于北京昊德盟集团公司。主营销售商品种类繁多，质量也有保证。

3、富昌、盛耳、引发牌好吃。富昌梅干菜价格实惠，在同类产品中好评较多。盛耳梅干菜营养价值高，更受到中老年人注意养生的购买。引发牌以健康闻名，成分添加干净透明。

4、一般来说，梅干菜是浙江的特产，其中最好吃的产自于涛和绍兴。通常梅干菜春季开始成熟，上市价格在12元一斤左右。这个地方生产的梅干菜具有质量好，味道纯正的特点。梅干菜品种梅干菜品种很多，有雪红、盖菜、芥菜、油菜等。

5、梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

6、北品牌子最好。根据查询十大牌子网得知，北品牌子在十大品牌里面排名第一，北品牌子隶属于抚松县凯丰土特产有限公司，北品品牌绿色安全，诚信良心，郑重承诺，只做自然的纽带。源自东北大山深处，山泉水灌溉污染，绿色健康。

梅干菜这么好吃,有营养吗

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，利于食物消化。梅干菜的营养成分较多，其中胡萝卜素和镁的含量尤为突出，有抗疲劳的作用。

一般腌制好的梅干菜里面含有的营养价值非常的丰富，含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖，另外，每100克的梅干菜里面含有250毫克的钙质、31毫克的磷、1毫克的铁、0.04毫克的维生素B。

梅干菜味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。梅干菜毕竟属于腌制食物，孕妇不可多吃。不可多吃腌菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发孕妇各种组织器官的肿瘤。

一般干菜类营养相彷，包括一定量的糖类、蛋白质、粗纤维素、矿物质，以及酵素等。原产浙江绍兴等地，目前除浙江外，江西、湖南、四川等，南方许多地方均有出产。

梅干菜的营养价值 梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的，上好的梅干菜是混合了多种芥菜进行腌制而成的，其味道更加的可口。一般比较常见的梅干菜是将大叶芥、花叶芥和雪里蕻进行腌制的。