永州特产腌菜有哪些品种

腌制品有哪些种类

腌制食品有咸鱼、腊肉、板鸭、酱牛肉以及咸蛋等。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分为三类：腌菜（干态、半干态和湿态的盐腌制品），酱菜（加用甜酱或咸酱的盐腌制品）。糟制品（腌制时还家用了米酒和米糟）。

腌制食品有：腌菜、腌肉、腌禽蛋、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。

导语生活中我们常爱吃的咸鱼、腊肉、酱板鸭、皮蛋、咸鸭蛋等都是属于腌制食品，在食品腌制的过程中，通过食盐的渗透和温度、微生物的共同作用，让食物重新换发出一种独特的风味，让人流连忘返。

在农村里,可以用来做咸菜的蔬菜有哪些?

白萝卜还可以自制酸萝卜，和辣椒一起放，酸辣开胃，真的是非常好吃。青椒也可以做咸菜，那就是家乡的白辣椒了。这道白辣椒在别的地方不多见，但是味道非常的好。白辣椒就是青椒烫熟，让后晒干就变成白色的了。

山东农村最常见的腌制咸菜是用萝卜，芥菜，贝公，丕蓝等腌制咸菜，些爱吃脆的，呃农户也会把特别小的胡萝卜或者白菜根，萝卜樱子也都放到咸菜缸里一起腌制。

腌酸黄瓜，农村人善于腌制各种蔬菜瓜果，黄瓜作为一种常见的蔬菜，自然也是被农村人常常拿来腌制，在冬天新鲜蔬菜不多的时候，从缸里取一条出来，用来炒着吃，那可是太美味了。

腌制食品的种类有哪些?

腌制食品有咸鱼、腊肉、板鸭、酱牛肉以及咸蛋等。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

腌制品有腌菜、酱菜、泡菜、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。

腌制食品有：腌菜、腌肉、腌禽蛋、咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭、咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。

腌制类的垃圾食品有：酸菜、咸菜、泡菜、咸蛋、咸肉等腌制食物。酸菜 酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在，古称菹。

腌菜种类大全

腌五香辣椒原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

梅菜干 这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。

芥菜。十字花科，又叫芥菜疙瘩、大头菜、疙瘩菜，是根用芥菜的根部，它就是我们常吃的“榨菜”，应该说是中国最著名的咸菜之一，适合腌制咸菜，味道鲜美。萝卜。

腌辣椒 主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒 辣椒清洗干净后，切成小段，然后加入食盐腌制10分钟。小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切丝。锅里倒入适量油，热后后放干红辣椒，一小撮花椒炒出香味。

根据咸菜的状态不同，可以分为干式或湿式咸菜；根据口味不同可以分为咸味、酸味、辣味咸菜；根据制作方法不同可以分为腌菜、酱菜、泡菜、梅干菜等种类，每种咸菜都很有特色。

谁说咸菜没营养 咸菜是一种不容忽视的发酵食品，它一般以蔬菜为原材料，而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著。一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。