扬州特产香菜有哪些品种

紫色的香菜是什么?据说只有江苏一带才有~

紫花香菜（紫梗香菜）：原产地不详，特点植株矮小。香菜，学名芫荽；别名胡荽、香菜、香荽。

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。

最初时称胡荽、原产自南欧和中亚或者是地中海和近东一带。它是伞形科的芫荽属一年生的草本植物，高约20-100厘米，茎叶主要是做调香料和蔬菜，果实可提芳香油。别名香菜又叫芫荽、胡荽、漫天星、香荽、延荽等。

大香菜，植株较直立，株高45厘米。叶片大，叶色浓绿，每株有叶8~10片。叶柄长12~13厘米，浅紫色。单株重20~25克。嫩株味浓，纤维少，品质上等。耐寒性强，耐热性弱。生长期50~60天左右。春季种植亩产650~1000公斤。

芫荽是香菜学名，原产地是欧洲地中海地区，中国西汉时张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、等省区均有栽培。

扬州的名菜有哪些?

炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。

扬州盐水鹅，扬州的一道特色名菜，在摊点贩卖就是一道风味小吃，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻。在江苏有句俗语叫做：“南京鸭、扬州鹅”，可见扬州盐水鹅非常出名。

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

香菜有哪些品种?

适合在保护地栽培的主要有5个品种：山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜。香菜有几种 按照香菜叶片的大小划分，香菜可以分为大叶品种和小叶品种。

紫花香菜（紫梗香菜）：原产地不详，特点植株矮小。香菜，学名芫荽；别名胡荽、香菜、香荽。

（4）白花芫荽又名青梗芫荽，为上海市郊地方品种。香味浓、晚熟、耐寒、喜肥、病虫害少，但产量低，每亩产量为600～700千克。（5）紫花芫荽又名紫梗芫荽。植株矮小，塌地生长，株高7厘米，开展度14厘米。

香菜的种类

1、按照种子大小划分，分为大粒种和小粒种。适合在保护地栽培的主要有5个品种：山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜。香菜有几种 按照香菜叶片的大小划分，香菜可以分为大叶品种和小叶品种。

2、北京香菜：北京地区特有的农家品种，株高约30厘米左右。菜阳香菜：主要分布在山东菜阳地区，植株长势较强，叶片较小，为羽状复叶，绿色且柔嫩。

3、香菜的种类 山东大叶山东地方品种。株高45厘米，叶大、色浓、叶柄紫、香味浓、品质好，但耐热性较差。北京香菜北京市郊区地方品种，栽培历史悠久。嫩株30厘米左右，开展度35厘米。叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。

4、香菜有大叶香菜、小叶香菜这两种种类，它们的高度、叶片大小、香味、产量、缺刻都是有区别的，首先大叶香菜的植株就比小叶香菜更高。

5、大叶型香菜植物有高、叶大、缺少、香气浅、产量高、品种有美国铁茎香菜、澳大利亚耐热香菜、泰国四季香菜、山东香菜等。