海门话咸菜叫什么，海门特产干咸菜有哪些

怎样腌干五香疙瘩咸菜好吃?

1、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。

2、第一步：花菜清洗干净，去掉外面的破皮和结。第二步：将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。第三步：取一次食用量的芥菜丝放在容器中，加入少许食用盐和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的无视）。

3、新鲜芥菜用刀削去根部和不平整部分，用钢丝刷轻轻搓净表皮。控干水分后，将芥菜切成细丝（可以用工具搓成丝）。将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

干菜有哪些?

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。

梅干菜 梅菜干是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

还是比较多的，包括可以晒一些豆角干土豆干，茄子干和黄瓜干，这些都是比较好吃的蔬菜，营养价值也挺高。

干菜[1]大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。

咸菜有哪些

分享几道开胃小咸菜，早上配粥和面条吃。酸白菜：成分：白菜，辣椒，盐，姜，米醋 实践：1：去掉白菜的老叶子，洗净切成条，干至半干，放入坛中，加入胡椒粉，盐，生姜，米醋拌匀，腌制约两天，即可食用。

腌黄瓜，贡菜等。淄博张店地区咸菜品种有黄瓜辣椒、贡菜、八宝菜、翠菜、桔梗、萝卜干等，属于道口咸菜，是淄博传统名吃。

萝卜干 萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

酸白菜）、腌疙瘩（盐腌芥菜头），北京、天津、河北一带的酱香瓜（酱腌香瓜）、炒咸什（炒盐腌什锦咸菜）、虾油小菜（虾油腌什锦菜），重庆、四川、贵州一带的泡酸豇豆（盐渍豇豆）、泡酸青菜（盐渍青菜）等等。

茄子晒干后怎么做咸菜?

主料：茄子（干） 1斤辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两茄子干咸菜的做法：将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

步骤：把干辣椒拿温水泡十分钟左右。茄子干也一样。起锅烧油。翻炒。加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。耗油，加点水。翻炒一会儿，放入蒜末。出锅前放入糖稀搅拌。

选择茄子，洗净去蒂。在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

食材：茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头。

茄子咸菜腌制做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。

腌茄子的做法如下：将茄子放入锅内蒸熟。晾晒半天到和水干掉。将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。蒜末涂抹在切开的茄子逢间。摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

海门哪里有香椿芽咸菜卖的啊

将香椿洗净。锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。

目测现在的蔬菜市场，还是有村里面卖香椿芽的比较多，大部分是个人买来自己在家里做的，以前农闲的时候家里人高兴，开会的时候饭店里面就推出这样的菜跟农产品，但是今年饭店的生意不是很好，应该没有大批量需求。

一般大型的苗木交易市场或专业的香椿种植基地均有香椿树苗卖，建议就近选择，上门进行实地考察后再进行购买。香椿芽苗一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽苗要在四月初中旬时购买最好。

如果不想走马路，可以直接去农村市场，在这个季节的农村市场上，大街上都是卖货香椿。椿炒鸡蛋是先放山茶还是先放鸡蛋，为什么呢？”简单介绍农村山茶和住宅山茶的区别。农村的山茶颜色淡，叶子芯呈红色黄色，颜色淡。

潮汕的那种黑的老萝卜干怎么吃?

（1）腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。（2）大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。（3）烧一锅开水，腊肉片焯水。（4）热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。

萝卜干炒腊肉。准备食材：腊肉、杭椒、小红尖椒、萝卜干、青蒜、大蒜、酱油、生抽、姜。腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。将萝卜干泡一下，稀释萝卜干里的盐分。

萝卜干按照以下做才好吃：萝卜干剪短，用冷水泡半个小时，清洗干净，抓干水分。

福建这边的黑萝卜干就是菜脯，在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。制作：将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。