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发酵水果酒的制作方法?

葡萄酒 葡萄酒是最常见的果酒。酿造时需要挑选紫葡萄，用盐水浸泡半小时，用清水冲洗干净，沥干水分，将葡萄碾碎，放入广口容器中，加入1/5冰糖，灌装至8分饱，放入阴凉环境中发酵一周。

（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。（2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。

酿造工艺：果酒的日常酿造和果酒的三种酿造方法 传统发酵法 传统的发酵方法仍然被广泛使用，这意味着果肉或果汁的发酵在一定条件下由天然酵母或人工培养的酵母自然终止，直到糖耗尽。

果酒制步骤备料：酒精浓度超过35%的白酒，草莓，柠檬，冰糖，清洁密封的玻璃罐准备一瓶酒精度超过35%的酒，先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净，倒扣在纸巾上晾干。

水果酿白酒方法?

浸泡法 浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。

做法：柠檬用盐搓洗干净。草莓去蒂洗干净。蓝莓和山楂也洗干净。晾干水分。晾干水分后山楂去柄。柠檬切片。石榴掰开，扒籽。芒果去皮，削成大片。

食材：金桔、柠檬白酒做法步骤：金桔酒：7个金桔切块去籽，加450ml高度白酒没过。柠檬酒：1个半柠檬切片，柠檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒没过。用食品袋封口，盖上盖子。保存1个月，开盖食用。

生活中可以酿造葡萄酒、梅酒、梅子酒、梅子酒、桃酒、樱桃酒等多种果酒。冲泡方法大致相同。你需要将水果洗净沥干水分，放入容器中，加入适量冰糖和白酒，密封容器，存放在阴凉避光的环境中。一周左右就可以喝了。

不少人家里都自酿了果酒,这个果酒具体该怎么酿?

柠檬洗干净擦干净。容器也洗干净，不要有滴水。柠檬切薄片去籽儿。先切好的柠檬薄片儿，放入容器内。一定要把籽儿去干净，否则会有点苦。柠檬放进去后放上冰糖，把白酒全部倒入。密封起来摇一摇。

将新鲜的杨梅处理好后用高度白酒清洗，然后放入洗干净没有水的玻璃瓶中。放入一层杨梅，然后放一层冰糖，层层叠加，倒入白酒。1斤杨梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。

．果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。