枧水可以做什么糕点，枧水可以做什么食物

自制的枧水粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,随心煮

1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。

2、先把粽叶洗干净备用，圆糯米洗干净备用。倒水浸泡圆糯米没过糯米即可，加入食用碱和油搅拌均匀，最好泡一个晚上，如果想马上做也是可以的，泡到糯米中间隆起就可以沥干水准备包粽子了。

3、具体步骤 第一步 红豆洗净，泡水（用料外）6-8小时至变大，沥干水放高压锅中加水、白糖大火上气后转中小火压半小时至软烂。

4、第一步：冷水下锅 把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调：粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。

5、烹饪步骤：新鲜的粽叶买回来之后洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水和食盐，煮15分钟，这一步可以增加粽叶的韧性，也可以更好的将粽叶上的脏东西煮干净，煮好的粽叶捞出来再次清洗干净，然后晾干水分。

枧水做肉丸起什么效果

1、不可以的。小苏打和陈村枧水自身都是成碱性，一起使用会破坏肉当中的蛋白质，导致腌制好的肉变软，肉丸不易成型。

2、再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦 内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。

3、做包子，1斤肉馅加半斤水。但这是有窍门的：你一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，一定不能乱搅哦。这样做出的肉馅粘稠又有弹性，无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

4、“陈村枧水”，即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为KCO3 ，同样可达膨胀肉质的作用，但缺点是肉类腌制后，有种滑潺潺的感觉，亦可用于发制面包。

枧水粽的做法,枧水粽怎么做好吃,枧水粽的家常

食材：糯米1000g、食用枧水5g、白砂糖100g、粽叶适量、蒲苇适量。

备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。

传统的粽子风味是甜味为主，故裹以枣实、豆沙等甜味配料的粽是为大宗品种。枧水粽在食用的时候蘸以蜜糖，和传统的‘米粽之食必以蜜佐，故蜜有“粽蜜”之谓’。

具体步骤 第一步 红豆洗净，泡水（用料外）6-8小时至变大，沥干水放高压锅中加水、白糖大火上气后转中小火压半小时至软烂。

取一个大锅，在锅底铺上一层竹叶或锅巴，放入枧水粽后再覆盖一层竹叶和锅巴。 倒入适量清水，让水面刚刚淹过粽子，开火煮沸。 然后改用小火，继续蒸煮1-2个小时，直到粽子变形，熟透即可。

取糯米浸泡，至少4~5个小时；将新鲜粽叶洗净 取腊肉，用其瘦肉部分。切成碎丁[3]准备新鲜麻或棕叶，将其弄成绳般，待用 将腊肉、胡椒倒入浸泡洗净糯米中搅拌[3]准备包粽子。

自己在家做月饼要用枧水,枧水的作用是什么?

1、枧水的作用与用途是，中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。

2、（4）最后是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软，北方使用普通糖浆制作的提浆月饼，饼皮较硬。

3、枧水：食用碱的水溶液，成份是碳酸钠、碳酸钾y6 枧水用途：主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织、口感和颜色。

4、枧水是碱性的，所以现在也叫碱水，但现今不再用草木灰来做。而是根据草木灰的成分和功效，以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，同时添加其他酸性盐物质（乙酸钠盐物质比较多见）复配而成。

5、做月饼枧水的作用主要有几点：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。

6、问题一：枧水有什么作用？ 枧水：食用碱的水溶液，成份是碳酸钠、碳酸钾y6枧水用途：主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织、口感和颜色。

枧水的作用与用途是什么?

枧水的作用与用途是，中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。

枧水在生活中最常见的用途之一是作为清洁剂和消毒剂。由于其碱性特性，枧水可以中和酸性物质，因此被广泛用于清洁和消毒厨房、卫生间、地板等家庭用品和设施。此外，枧水还常用于染发、洗涤衣物等。

枧水：食用碱的水溶液，成份是碳酸钠、碳酸钾y6 枧水用途：主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织、口感和颜色。

制作月饼的开水也叫碱水，或食用开水，是一种复合食品添加剂，是广式糕点常见的传统辅料。广式月饼的特色做法是用水做月饼。