白扁豆为什么要炒一下，白扁豆炒与不炒的区别

白扁豆为什么要炒一下

1、需要炒。白扁豆的药用价值很高，但服用也是很有讲究的。白扁豆中的凝集素有一定毒性白扁豆必须经加热煮熟后方可食用，有可能出现头痛、恶心、呕吐等食物中毒现象。

2、扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒。这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。

3、而炒白扁豆具有收涩、健脾止泻的功效，可用于改善脾胃气虚所致的食欲不佳、消化不良等症。在作用方面，白扁豆不炒具有抗菌、抗病毒、增强免疫力的作用，而炒白扁豆的效果更加明显。

4、白扁豆炒了再用，这是食疗方，不是药物，没有副作用，但具有更强的滋补作用。 无论是炒用还是煮粥，都一定要熟透，因为白扁豆含有皂素及植物血凝素，如果没有熟透，会对胃肠道产生刺激，引起中毒。

炒白扁豆和白扁豆的区别的功效与作用

1、功效不同。生白扁豆具有健脾化湿（强健脾脏，祛除湿邪），和中消暑的功效；炒白扁豆具有健脾化湿功效。炒白扁豆和白扁豆的区别就是二者功效不同。主治不同。

2、炒白扁豆和白扁豆的区别不大，功效都是健脾、化湿。白扁豆，是豆科扁豆属植物。白扁豆，是一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。

3、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。

白扁豆炒与不炒的区别

1、炒白扁豆是经过炒的白扁豆，白扁豆没有炒过。白扁豆一般吃炒制的，炒白扁豆可以加工成粉末。白扁豆也称藊豆、白藊豆、南扁豆，晒干、炒后可食用，原产于印度、印度尼西亚等热带地区。

2、炒白扁豆和白扁豆的区别就是二者功效不同。主治不同。生白扁豆常用于治疗脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀，而炒白扁豆常用于治疗脾虚泄泻（脾脏功能虚弱导致腹泻），白带过多。

3、白扁豆炒与不炒的区别主要是口感不同，炒过口感更粉，白扁豆的做法如下：用料：干白扁豆100克、桂花酱1茶匙、冰糖适量、清水1份。备好干的白扁豆，桂花酱（椰蓉没有用进去）。

4、白扁豆有健脾化湿、和中消暑的功效。生白扁豆清暑、化湿力强。炒白扁豆性微温，偏于健脾止泻。补充：此外部分豆科植物含有有毒的凝集素，有未烹饪熟透的情况下会导致中毒。白扁豆亦含有凝集素A，而炒后能起到去毒的作用。

5、炒白扁豆和白扁豆的区别不大，功效都是健脾、化湿。白扁豆，是豆科扁豆属植物。白扁豆，是一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。

6、炒白扁豆是甘而微温的性味，入脾经也入胃经，可以用于脾胃的虚弱、腹胀或大便不成形等病症。另外，炒白扁豆有收缩的作用，可以用于白带过多的治疗，有止带的作用。

中药上用的生白扁豆和炒白扁豆在制作上和药性上都有什么区别?

1、白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的，一般都要吃炒制的，因为炒扁豆比白扁豆少了寒气，如果长期服用白扁豆会伤脾胃。炒扁豆收涩效果要比白扁豆更好些，生用偏祛湿，清暑养胃；炒用偏收涩，健脾止泻。

2、事实上，要说白扁豆炒与不炒的区别，主要在于两者的功效不同。白扁豆不炒具有祛湿、清暑养胃的功效，多用于暑湿病症。而炒白扁豆具有收涩、健脾止泻的功效，可用于改善脾胃气虚所致的食欲不佳、消化不良等症。

3、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。白扁豆与炒白扁豆的功效与作用的区别2 白扁豆膳用价值 白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。

4、功效不同。生白扁豆具有健脾化湿（强健脾脏，祛除湿邪），和中消暑的功效；炒白扁豆具有健脾化湿功效。炒白扁豆和白扁豆的区别就是二者功效不同。主治不同。

5、炒白扁豆和白扁豆的区别不大，功效都是健脾、化湿。白扁豆，是豆科扁豆属植物。白扁豆，是一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。

炒白扁豆和白扁豆的区别的功效与作用?

1、炒白扁豆和白扁豆的区别不大，功效都是健脾、化湿。白扁豆，是豆科扁豆属植物。白扁豆，是一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。

2、功效不同。生白扁豆具有健脾化湿（强健脾脏，祛除湿邪），和中消暑的功效；炒白扁豆具有健脾化湿功效。炒白扁豆和白扁豆的区别就是二者功效不同。主治不同。

3、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。

4、炒白扁豆的功效与作用：可以有效的抑制肿瘤的生长。含有的淀粉酶有降血糖的功效。可以有效地抑制病毒的生长。炒白扁豆可以适当的健脾胃。有一定的抗菌、抗病毒作用，可以适当的提高机体的免疫力。

5、白扁豆不炒具有祛湿、清暑养胃的功效，多用于暑湿病症。而炒白扁豆具有收涩、健脾止泻的功效，可用于改善脾胃气虚所致的食欲不佳、消化不良等症。