手擀面用什么面粉做好，手擀面用什么面粉

手擀面用什么面粉最好

手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。

高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。

制作手擀面用的面粉,是用高筋的面粉好还是底筋的面粉好呢?为什么?

1、高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

2、： 制作手卷面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时，面条是最美味的，但擀面需要很大的力。

3、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。

4、手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。

5、做手擀面最佳的面粉选择是高筋面粉，因为它蛋白质含量高，筋度高，延展性好，做手擀面口感筋道。手擀面的做法步骤 1把所有材料准备好。2鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。3倒进面粉中，一边倒一边搅拌。4搅拌成雪花片状。

做手擀面是用低筋面粉还是高筋面粉呢?

1、手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。

2、高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

3、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。

擀面条时用什么粉能有效防止面条的粘连呢?

一般撒的是玉米粉，因为玉米粉颗粒比较粗，分割性比较好一点。

擀面条时，要用小麦粉。在你把它们卷成大块后，在你切开它们之前，你把玉米淀粉撒在上面。这样你做的面条就会有美味的汤汁，而且不会粘连。

因为土豆淀粉黏稠度比较低，质感细腻光滑，做手擀面的时撒点可以防止面条粘连，制作出来的面条爽滑Q弹 【手擀面】主要食材：中筋面粉、土豆淀粉、盐、清水。

首先我们可以选用低筋面粉。首先我们在做面条揉面的时候可以在面粉里面放入一些食用盐，这样揉出来的面条也是更加的有筋道的。