年夜饭菜谱大全和做法，年夜饭菜谱做法大全及配方

年夜饭菜谱窍门(让你轻松备好一桌丰盛的年夜饭)

1、将煮熟的米饭放入大碗中，将炒好的肉和菜倒入碗中，拌匀即可。菜谱二：鱼生 鱼生是马来西亚和新加坡等东南亚国家的传统年夜饭菜肴。它的制作方式简单，口感鲜美，寓意着年年有余。下面是鱼生的菜谱及制作步骤。

2、做法如下：步骤清蒸螃蟹：两只一共1公斤多些，超市里的人帮忙杀好了，回来摆好盘，放多多姜片和葱段，蒸锅上汽后大火10分钟，转小火5分钟。丢掉葱段和姜片就好了。

3、凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

4、蒸蒸日上：（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。

5、年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。红烧鲫鱼 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

6、年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。酸甜开胃的话梅小番茄软糯入味的酸辣鸡爪上桌就会光盘的蒜蓉金针菇清新美味的椒麻鸡飘香脆爽的黄瓜卷脆嫩可口的蔬菜沙拉。

求年夜饭的菜谱

1、莲藕 人丁兴旺 家财成倍高涨 过年的时候吃莲藕，寓意莲藕藕断丝连，寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜，清脆爽口不油腻。

2、年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。红烧鲫鱼 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

3、凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

4、年夜饭菜谱十八个菜：红烧肉 原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

年夜饭做什么菜好吃

梅菜扣肉（吉祥圆满）作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。

清蒸多宝鱼 原料：多宝鱼1条，调料：盐3克，姜10克，葱20g，料酒20g，白糖5g，生抽15g，红椒20g，食用油15g。

年夜饭一般有清蒸桂花鱼、小鸡烧鲍鱼、清炒西兰花、白灼生菜、清炒莴笋、红烧猪蹄等。清蒸桂花鱼：是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇、猪油为辅料，姜、小葱、盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜。

简单年夜饭菜谱

1、过年菜单推荐20个菜家常：板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。

2、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

3、年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。红烧鲫鱼 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

4、简单年夜饭菜谱：冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。冬瓜胡萝卜丸汤 食材：冬瓜，胡萝卜汁。 调料：猪油，精盐，鸡精，调味鲜，香葱，香油。

5、（1）将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下。（2）各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用。

年夜饭怎么做

1、做法如下：步骤清蒸螃蟹：两只一共1公斤多些，超市里的人帮忙杀好了，回来摆好盘，放多多姜片和葱段，蒸锅上汽后大火10分钟，转小火5分钟。丢掉葱段和姜片就好了。

2、油焖大虾 准备二十只左右的大虾，虾洗净开背去虾线，虾线是腥味的来源，尽量剔除干净，加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝和小米椒，翻拌均匀，腌制一会儿。

3、年夜饭怎么做：炝炒西兰花虾球 原料：青虾250克、料酒1汤勺、干淀粉2汤勺、橄榄油1汤勺、盐1茶匙、生抽1汤勺。做法：青虾去头去壳去虾线，从虾背处破刀。