怎样泡发银耳才能出胶，如何泡发银耳容易出胶

银耳怎么出胶快

1、炖煮形状 泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。炖煮水量 把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

2、银耳出胶的秘籍：泡发时间：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。炖煮形状：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

3、用温水浸泡 如今现在市面上销售的银耳大多数是经过工厂加工的，比较干，需要浸泡一段时间。

4、加大横切面：银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。

5、银耳中的胶质是一种多糖物质，它在酸性环境下会更容易释放。因此，为了让银耳汤更快地出胶，可以在烹制之前加入少量的醋或柠檬汁。先将银耳浸泡2~3小时，然后与开水一起煮开，加入适量的醋或柠檬汁搅拌，慢火慢炖即可。

银耳如何快速出胶

银耳出胶的秘籍：泡发时间：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。炖煮形状：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

要想让银耳出胶，首先应该注意浸泡，然后需要长时间的熬煮，适当性地加入冰糖。首先应该准备红枣，枸杞，冰糖以及银耳。

使用高压锅煮银耳。高压锅炖煮效率高，可以将几小时缩短到几十分钟，使银耳更快出胶。

冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。\x0d\x0a泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。\x0d\x0a炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

可以将银耳剪碎然后用冷水泡发，这样可以使银耳更快的煮出胶，或者是将色泽淡黄、没有刺激性的银耳，放入到热水中煮20分钟左右就能出胶。

银耳怎么做可以出胶

用温水浸泡 如今现在市面上销售的银耳大多数是经过工厂加工的，比较干，需要浸泡一段时间。但如果我们用温水浸泡银耳，不仅可以充分迅速地洗掉银耳表面的杂质，还可以让银耳彻底泡发泡透，质地变得更软，更有利于快速出胶。

炖煮形状 泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。炖煮水量 把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

银耳一定要泡发。冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水 撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。

银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶 炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

银耳汤快速出胶的方法

银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶 炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

煮银耳汤时把银耳提前泡发、撕碎入锅、小火慢煮、煮好多焖一会，这样会让做好的银耳汤胶质多又稠。

银耳一定要泡发。冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水 撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。

第一步盆中放水和银耳，浸泡5小时。银耳泡发好后用手撕成小朵，再洗干净。然后高压锅内放入撕好的银耳小朵，水和适量的冰糖。盖盖，使用大火煮沸，然后关火放凉。

最好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。大家以后炖银耳汤，加上小苏打、冰糖这2种东西，保证银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。

快速出胶的方法 1 加热处理 银耳汤中银耳出胶最重要的因素是温度，加热可以加速胶质的释放。所以，在准备银耳汤时，可以先把银耳用温水浸泡大概两个小时，让其变得膨胀柔软后再加热煮开。

怎么炖银耳才能出胶?

1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。

2、大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。 炖煮时间 银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。品味时间 高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

3、银耳容易出胶的方法如下：银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。

4、一定要将银耳给它切成小朵，千万不要为了图方便直接用手撕成大块的往锅里扔。

5、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。