红烧排骨怎么做肉质不老，红烧排骨怎么做肉不老

红烧排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。待锅内的水烧开，用勺子捞去锅内排骨的浮沫，水开再烧2分钟，把排骨捞出。捞出的排骨放入盘内，沥干水分备用。

不过早放盐 过早放盐会导致排骨的肉质发紧、发柴，想要排骨软烂好吃，要等到排骨炖煮至七八分熟后再加盐调味。

准备好排骨，清洗干净，凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。下入排骨煸香，翻炒均匀。

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩?

1、排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。待锅内的水烧开，用勺子捞去锅内排骨的浮沫，水开再烧2分钟，把排骨捞出。捞出的排骨放入盘内，沥干水分备用。

2、排骨洗净切成小块，冷水入锅，煮沸焯烫排骨。姜切片状，葱切成小段状待用。锅内倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒泡沫时，把排骨倒入锅中炒匀。

3、不过早放盐 过早放盐会导致排骨的肉质发紧、发柴，想要排骨软烂好吃，要等到排骨炖煮至七八分熟后再加盐调味。

4、起锅摆盘，能够再撒些芝麻（炒过）装点一下，依照这种方法制做的红烧排骨，颜色洪亮，排骨软烂，一咬轻轻松松出骨，男女老幼皆可食。

5、方法/步骤：排骨洗掉血水，沥净水分。土豆打掉外皮，切成小丁。准备好葱段、姜片和八角。锅中放入凉水，放入排骨，倒入料酒，大火煮开。煮开后，再小火煮5分钟。捞出排骨，洗掉血沫。

红烧排骨的家常做法,怎样做让排骨肉质细腻不发柴?

买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

不过早放盐 过早放盐会导致排骨的肉质发紧、发柴，想要排骨软烂好吃，要等到排骨炖煮至七八分熟后再加盐调味。

第一步排骨去腥时，要用冷水，否则排骨的味道很容易变腥，味道变成柴火。记得把调料放在后面，不要放在开头。做排骨的时候，不能用大火炖，否则排骨的味道会变得老柴。

将排骨焯水，水里加入少许料酒。生姜和大蒜瓣切成片。坐锅烧热，放入适量花生油。排骨放入，煎出香味，两面煎。锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香。放入煎过的排骨翻炒一下。

准备好需要的食材。排骨用水浸泡5分钟后，冲洗数次，去除血水。将排骨放入凉水中，同时加入料酒和姜片，水烧开后焯1分钟。锅里的冷水可以让血水更好的浸出，去腥杀菌。

怎样做排骨不柴软烂好吃做法如下：【红烧排骨】准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油 先将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，再将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉。

如何红烧排骨还能保证肉嫩不柴,需要哪些步骤?

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

排骨斩断焯水备用首先要将买来的排骨斩成小块，清洗干净后凉水下锅，加入料酒和葱姜去腥，水开之后将锅内煮出的浮沫捞干净，然后将排骨捞出再洗一下，洗干净控干水分备用即可。

事先处理排骨：将排骨用清水浸泡片刻，去除血水和杂质，然后用热水焯水煮一两分钟，这样可以去腥和脱去一部分油腻。控制油脂使用量：红烧菜品常使用油来增添香味，但过多的油会使菜肴变得腻口。

红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

1、排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。待锅内的水烧开，用勺子捞去锅内排骨的浮沫，水开再烧2分钟，把排骨捞出。捞出的排骨放入盘内，沥干水分备用。

2、制作红烧排骨时，建议大家选择新鲜的排骨，冰冻的虽然也能用，但是无论是口感还是味道都会差很多，饭店的做法是，提前将它们腌制入味后再烧。

3、第一步排骨去腥时，要用冷水，否则排骨的味道很容易变腥，味道变成柴火。记得把调料放在后面，不要放在开头。做排骨的时候，不能用大火炖，否则排骨的味道会变得老柴。

4、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。