湖南口味虾配料，湖南口味虾做法

湖南口味虾做法?

1、在清水中加少许盐，静养小龙虾1天，中间需换水数次。再加入大量的二锅头、白醋、盐，用刷子刷洗虾身、虾腹。将虾去头除鳃，抽肠开背，再用清水冲洗干净。锅置火上，倒入大量油。下龙虾过油，爆红后捞出。

2、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

3、把小龙虾用手剥离头部，去掉鳃部，拔出虾线洗净，放入大盆里，添加料酒、白酒进行腌制（为了清除小龙虾的腥味）。把朝天椒、青辣椒洗净，用刀切成段，把小葱打一个结，生姜削去外皮切成丝，八角和桂皮洗净留着备用。

4、首先准备好做长沙口味虾所需要的食材：小龙虾，油，大蒜，白酒，朝天椒，豆瓣酱，花椒，青红肉椒，葱，姜，料酒，香菜。将姜切成姜丝，姜切丝更加能将姜的姜味炒出来。将葱切成葱末，大蒜切成碎末状。

如何挑选小龙虾?口味虾的做法是什么?

还有在处理虾线的时候，就是把虾背的地方剪开一抽，那根黑色的线就出来了，很简单，而且最重要的是一定要用活虾，青虾，基围虾都可以，在调味的时候，大家也可以适当加入一点番茄酱，很多人是喜欢那种酸辣的口感。

要看颜色；选择清水养殖出来的小龙虾，清水养殖出来的小龙虾，一般个头均匀，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，这样的小龙虾制作出来以后，整体通红，活灵活现，肉质也相当有质感。

可以将龙虾腹部朝下，扳起尾巴，用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内，再抽出来，龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液，会影响菜的味道。 如何挑选小龙虾 首先，一定要挑选生猛的活虾。

挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透。明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感。

湖南口水虾的做法大全

1、在清水中加少许盐，静养小龙虾1天，中间需换水数次。再加入大量的二锅头、白醋、盐，用刷子刷洗虾身、虾腹。将虾去头除鳃，抽肠开背，再用清水冲洗干净。锅置火上，倒入大量油。下龙虾过油，爆红后捞出。

2、步骤：一大盆待洗的虾啊，脏得要命。用牙刷一个个的刷，把身上里面的黄色的东西要抠掉，身子旁边的绒绒也要去掉。我刷了三遍。

3、口水虾的做法如下：准备食材：鲜虾300g，姜末5g，蒜末10g，小米辣1个，生抽20g，香醋10g，辣椒油15g，花椒油5g，糖2g，盐1g，小葱1根，香菜1根，白芝麻适量，油炸花生米20g。新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线。

4、把小龙虾用手剥离头部，去掉鳃部，拔出虾线洗净，放入大盆里，添加料酒、白酒进行腌制（为了清除小龙虾的腥味）。把朝天椒、青辣椒洗净，用刀切成段，把小葱打一个结，生姜削去外皮切成丝，八角和桂皮洗净留着备用。

5、制作方法 将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

6、做法：将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的`头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃,在家该怎么做?

1、将小龙虾清洗干净，装盘备用。青瓜切滚刀块，洋葱切片，青椒切块，小葱切段，指天椒切小段，大蒜子，姜切片。备好花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角。锅洗净，放入适量的油，六成热时，放入姜蒜。

2、是湖南著名的地方小吃。小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

3、可以在清洗之前往小龙虾的水盆中倒入适量的小苏打方便清洗，在清洗的时候一定要注意安全，不要被龙虾的夹子夹到手。然后就是对龙虾的腌制了，在龙虾里面加入适量的料酒，生抽，葱姜和食盐腌制15分钟以上。