烧牛腩家常做法窍门图片视频，烧牛腩的家常做法窍门

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烧牛腩的做法

烧牛腩的做法：用料：白萝卜380、牛腩200g、老姜几片、酱油60g、白砂糖60g、水300g。步骤：准备材料。老姜切片。萝卜去皮切块。锅中放少量食用油，也可以刷一下锅就好，放入解冻后的牛腩。

将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

红烧牛腩是一道非常知名的川菜系菜肴，备受很多人的钟爱。牛腩是牛腹腔牛肋处的绵软全身肌肉，含有筋、肉、油花的牛羊肉小块，肉质地尤其嫩滑筋道有嚼劲。

牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

做法将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟，将萝卜切成块。

做法：（1）将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。（2）将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

2、红烧牛腩的做法：主料：牛腩500克辅料：老抽8克、葱2段、姜2片、鸡粉1克、盐1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水。冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜。

3、红烧牛腩的做法：食材（工具）：牛腩一块，食用油、老抽、葱、姜末、蒜片、花椒、盐。新鲜牛腩冷水入锅焯水。煮开后捞出切块。放入油，花椒，姜片，葱炒香。倒入牛腩翻炒均匀。

4、用高压锅做肉，来的快，时间短。用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。

1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

2、将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。

3、·操作：牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

4、可以做清炖牛腩，具体做法如下：主料：牛腩200g；辅料：土豆5个、尖椒1个；调料：食盐5g、姜3片、料酒5g。牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可。

步骤：准备材料。老姜切片。萝卜去皮切块。锅中放少量食用油，也可以刷一下锅就好，放入解冻后的牛腩。煎制立方体均焦黄状。加入白萝卜。翻炒至白萝卜有些半熟，观察出现透明状。

烧牛腩的家常做法窍门就是要用冰糖，而且要放料酒再焯水，做法如下：用料：牛腩去年克、土豆2个、香菜3根、老冰糖1块、红油豆瓣酱1勺、八角3个、桂皮1块、生姜1块、大蒜10瓣、香叶5片、生抽2勺、白糖2勺、料酒2勺。

给大家总结一下这里面的一些小诀窍，首先牛腩买回来要先用清水浸泡半个小时，这样能够很好的去腥。烧牛腩的时候记得一定加入开水，别用冷水哦，冷水加进去容易让牛腩肉质变紧实，不易炖软烂。

炖牛腩做好吃又烂的做法如下：准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。

将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

步骤：牛腩切成一块一块的，备用。锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉。水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴。牛肉捞起备用。准备老冰糖一块，炒糖色。

买来的牛腩解冻，放清水浸泡半个小时（中间记得换水），泡好控干水分。把比较肥的几块先放锅里出下油（免得吃着太腻丢了浪费，出过油就不用放油了）。把葱段。加牛肉进去翻炒。

发布于 2023-10-02 00:39:08

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