如何自制酥皮点心，如何自制酥皮

想要做好酥皮,应该准备什么呢?

1、酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

2、准备200克低筋面粉，100克猪油，放入盆中搅拌成絮状下手揉，揉成团即可，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟。包酥 ①水油皮分成26克一个，分别揉搓整圆，盖上保鲜膜防止风干，夏天空调房要盖湿布。

3、使用正确的碗 在干净、干燥的玻璃、陶瓷、不锈钢或铜碗中制作蛋白酥皮。 通常不推荐使用塑料，因为它可以保留微量的油，这可能会影响蛋白酥皮的结果（更多信息见下文）。

4、面皮会膨胀胀开，形成层次分明香酥可口的酥皮。用酥皮可以做出很多好吃的点心，像中式的酥皮月饼、蛋黄酥、桃花酥等，西式的蛋挞、派、面包等。下面就介绍一个酥皮中式点心——桃花酥。

5、颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。开酥这个环节也很重要，开酥又称为起酥、包酥、破酥。

[自制美味的蛋白酥皮]蛋白酥皮

考虑使用稳定器 为了制作更结实的蛋白酥皮，您的食谱可能会指导您添加酸性成分，例如塔塔粉、白醋或柠檬汁。 注意：如果您要添加酸来稳定蛋白酥皮，请不要使用铜碗； 它会与铜反应并使蛋泡沫变色。

第一步是准备一个小锅，取出两个鸡蛋。仅使用两个蛋清。蛋黄可用于烹饪。在蛋清中加入一半糖，然后挤入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋代替。第二步是使用打蛋器打蛋器。

张图片；巧克力玫瑰酥皮，很多人以为是曲奇，其实是酥皮，因为配方中没有添加面粉和黄油，主料只有蛋清，热量低，好吃。

将黄油、调味蔬菜、蒜、番茄、蛋白、番茄酱等全部入锅，用手把材料抓拌成黏稠状态。把各种调味香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒加热并在沸腾前始终用木杓搅拌。撒盐和胡椒调味，把锅放在冷水中冷却。

自制千层酥皮怎么做好吃又简单,做法图解

千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。

一般在家做酥皮都是用黄油来做的，今天我们用植物油来试做一款千层酥皮，与以往的做法不同的是一定要用水油皮完全包裹住油酥，而且在擀酥皮的时候擀面杖不要往返擀，这样擀出来酥皮不易破皮。

继续像叠被子样对折 1再对折，千层酥皮做好了。1一次可以多做点，放冰箱冷藏随取随用，很方便哦！小贴士 蛋挞、蝴蝶酥、拿破仑等小点心都会用到千层酥皮。

用料：低筋面粉62克、高筋面粉62克、裹入用黄油80克、水65克、黄油12克、盐5克、糖3克。做法：（1）黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中。

雪山包酥皮怎么做

1、食材准备：高筋面粉350g，酵母5g，盐2g，白糖70g，鸡蛋1个，水160g，黄油，面粉，蛋清各25g。

2、雪山包做法：所有原料加清水拌和，搓至上劲光滑，静置醒发下，揉成棍状，再切成35克大小的胚子，后用棍子擀成皮。雪山包酥皮浆材料：面粉500克，幼砂糖500克，无盐黄油500克，正义牌猪油500克，鸡蛋清4只。

3、制雪山皮：白牛油、糖、猪油和匀，加入蛋清，最后拌入面粉拌匀待用。馅料：速溶咖啡2包共约25克，糖400克，玉米淀粉220克，奶油200克，三花淡奶240克，鸡蛋3只，水600克。

4、，黄牛油1斤半，白牛油5斤，生油5斤，低根7斤半，糖粉2斤，(糖粉最后落)。2，打好的浆1斤，蛋白3只，生油1两半，牛奶1两半。烤的时候拧到表面。

5、．雪山包面皮：略 2．制作：（1）先制作表面酥皮，原料起酥油1000克，车轮牌牛油350克，色拉油1000克，白玉兰面粉1400克，糖粉350克，用搅拌机中档搅5分钟拿出备用。