湖南剁椒辣椒酱的做法，正宗湖南剁辣椒酱的做法

湖南辣椒酱的正宗做法

小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。 小米辣、蒜头及生姜剁碎，分别装开备用。 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

新鲜红辣椒洗净，晾干水分。把晾干水分的新鲜红辣椒切碎。将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中。加入适量盐，白酒搅拌均匀。将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中。

装辣椒酱的瓶子放在锅里煮一下，这么做为了消毒灭菌，不能有生水，煮过后，将瓶子放凉，装上辣椒酱，要装的瓷实一点。

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

剁椒酱的制作方法及配料是怎么样的?

1、剁椒酱的配料有红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜，制作方法如下：工具/材料：菜刀、砧板、碗、锅铲、大铁盘子、一次性手套、密封罐、红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜、清水。红辣椒洗净、沥干水分，切碎。

2、以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料：剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。

3、食材：辣椒800克，大蒜600克，姜120克，白糖20克，梨子半个，盐70克，辣椒：大蒜：姜：白糖：盐=500克：250克：80克姜：20克白糖：60克盐这样的比例做蒜蓉剁椒酱。最后再加入20克高度白酒。

4、果香剁椒酱原材料：小辣椒1000克，熟花生米1/2小盘子，小个苹果，梨各一个，调味品。制作过程：朝天椒清洗，去蒂，沥干水分。

5、剁椒酱的配方：红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

湖南青椒剁椒酱怎么做制作方法

1、辣椒、姜、蒜放入搅拌机搅1分钟，放盐和糖，用筷子拌匀，放置1小时。装进瓶中，加白酒、香油封口，盖上盖子，放冰箱冷藏室保存，三天后即可食用。准备材料：青线椒、大蒜、姜、盐、糖、白酒、香油。

2、准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。

3、做这个剁椒酱专门买了5斤的新鲜小米椒。先把小米椒全部都清洗干净，如果里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不用。把这些小米椒全部清洗干净后放在一个透气的工具上面晾干水份。

有谁知道湖南辣椒酱的做法

1、【蒜蓉辣酱】做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、湖南辣椒酱需要准备鲜红辣椒1500克、高度白酒15克、盐。新鲜红辣椒洗净，晾干水分。把晾干水分的新鲜红辣椒切碎。将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中。加入适量盐，白酒搅拌均匀。

3、辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干。