炸鸡排的制作，炸鸡排的做法和腌制法

炸鸡排的腌料配方

鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切。放到容器里。加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取。腌好之后打散一个鸡蛋。面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀。

准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪、筋膜等。再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。调个腌料汁。

炸鸡腌料方法如下：大葱切碎末；生姜切碎末；放入碗中。倒入适量的生抽。放入适量白糖、盐、蚝油，搅拌均匀。将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上，并倒入调好的料汁，腌制15分钟。

炸鸡排材料：起骨鸡腿-2个 面粉-适量 腌料：姜-，小葱头， .蒜头，糖，盐， 胡椒粉，五香粉，蚝油。做法：把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来 。鸡腿肉加上所有腌料以及挤出来的汁混合机均匀 。

炸鸡排大概需要几分钟?

1、炸鸡排时，油温不宜过高，燃气开中小火，炸10-15分钟即可。鸡排是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，外面是一层“面包渣”，里面是鸡胸肉片成的肉片，过油炸熟，即可变成“排”似的鸡胸肉。

2、鸡排炸制的时间并不是固定的，主要还是要看裹粉的好坏以及肉本身的缘故，要是粉质比较好，再加上肉本身很嫩的缘故，在油温200度的情况下，鸡排要炸5~10分钟即可，表面金黄色说明已经炸熟。

3、鸡排在油温200度的情况下炸5~10分钟表面金黄色说明已经熟了。炸鸡排做法 将鸡脯肉平铺，用刀水平从中间切开，将鸡脯肉分为3CM的厚度就可以了。然后切花刀，多敲打敲打为了腌制的时候更入味。

4、炸速冻鸡排一般炸多久 炸鸡排每100克热量约为224大卡。炸鸡排是一种油炸类食品，鸡排外酥里嫩、香气扑鼻，广受年轻人的喜爱。炸速冻鸡排时，需待油温八成热的时候将鸡排下锅，炸制六分熟即可捞出。

5、使用空气炸锅炸鸡排一般在180度的情况下要大约15-20分钟左右，具体根据鸡排的厚度和类型会有不同。一般情况下，越厚的鸡排炸熟所需要的时间越长，如果是有夹心的鸡排，需要炸熟的时间也会比普通鸡排要长一些。

炸鸡排如何腌制

炸鸡排的具体做法：鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，讲葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒腌制2小时后，蘸上淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。

洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。以食叉扎孔。放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉戴上一次性手套， 鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。准备好其他的材料。

用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬。展开长图 2/7 加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。展开长图 3/7 将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉。展开长图 4/7 再均匀裹上鸡蛋液。

将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

洋葱切丝，胡萝卜去皮后切成薄片。把鸡胸肉、洋葱丝和胡萝卜片放在大碗里，加盐、酱油、料酒、花椒和白胡椒粉用手抓匀，移入保鲜盒。盖上保鲜盒盖冷藏腌制2小时以上即可，腌制时间超过12小时味道更浓郁。

简单点的炸鸡排和腌制

第一步：腌制，准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀 腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味。

炸鸡排的具体做法：鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，讲葱，姜片，柠檬汁，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒腌制2小时后，蘸上淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。

洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。以食叉扎孔。放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉戴上一次性手套， 鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。准备好其他的材料。

去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下，用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。