脆皮烧鹅好吃吗，脆皮烧鹅的做法与配方

烧鹅的制作方法

步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

烧鹅的正宗做法如下：主料：鹅、炒锅。辅料：桂皮，葱，姜，辣椒，八角、白酒。挑选一只成年鹅，调料有桂皮，葱，姜，辣椒，八角。将鹅宰杀，洗干净切块，锅内烧开水，把鹅放进去焯水。

首先我们需要去准备一些制作广式烧鹅必备的食材，需要仔鹅一只，白糖30g，酸梅酱，葱姜蒜末，料酒30毫升，蒜蓉20克，精盐10克，五香粉，蜂蜜，白醋，老抽，玫瑰露酒，鸡精，肉骨汤2勺。这样食材和调料基本准备完毕。

首先要把调料准备齐全，先来制作烧鹅淮盐吧，把花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮用料理机打碎后，与精盐一起拌匀，就成了烧鹅淮盐。接下来就是制作烧鹅酱了，黄豆酱记得剁碎，可以更好入味。

广东烧鹅的做法与配方

1、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

2、步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

3、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。广式烧鹅做法过程中，烧制环节必须严谨，想要烧出色泽亮丽的烧鹅，离不开炭烧这种纯天然的烧制方式。这里选用荔枝炭，荔枝炭的特点是本身带有果木香味，而且这种炭质量。

4、烧鹅的做法步骤 准备新鲜鹅半只。将鹅洗净，沥干水份。沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

5、正宗广东烧鹅做法的做法 仔鹅宰杀后治净，从 处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

在家制作脆皮烧鹅的时候,怎样才能做出脆脆的感觉?

1、将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把 (烧鹅盐) 放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖 瑰露 酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。

2、肥瘦鹅，首选是肥鹅，记得低于7斤的鹅不好吃。选择的麦芽糖和白醋，白醋的酸度对烧鹅的脆皮是直接影响的。

3、）烧鹅脆皮水；2）烧鹅需要充气，令其皮肉分离；3）烧鹅皮一定要吹干；4）炉火要掌握好。

4、，如果用的是淡皮水，这个时候火力就要大点，否则色泽就难上得来。如果火力大，烧鹅就越容易熟，烧制的时间也就越短，也由于皮水淡，所以烧鹅的色泽也淡。淡皮水不容易让烧鹅皮脆，建议不要用过淡的皮水做烧鹅。