鲶鱼炖茄子的做法 东北做法窍门，鲶鱼炖茄子的家常做法大全

东北最地道鲶鱼炖茄子,鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些

作法一 用材 鲶鱼炖茄子石斑鱼二条，1500克(买鱼小技巧：色调变黑的是饲养的，色调淡青，肚子变黄的是天然的的)干掉清洗，紫长茄子2000克，(可依据人是多少交互)。

鲶鱼炖茄子，首先要把鲶鱼给处理干净，鞋子洗干净，切成滚刀块鲶鱼切成一段一段的，然后锅里放油加葱，姜蒜炒香，加点辣椒酱，东北大酱，这样的话将香味特别的浓，然后放入鲶鱼和茄子，添上水，放上适量的盐酱油。

鲶鱼炖茄子的做法菜谱名称：鲶鱼炖茄子 所属菜系：东北菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：火锅 制作方法：主料 鲶鱼1尾，茄子。配料 香菜。调料 盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。

锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

做法步骤：起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，加入开水以刚刚没过食材为好。

鲶鱼炖茄子的做法步骤：66放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。鲶鱼炖茄子的做法步骤：77加生抽后，再加适量水。鲶鱼炖茄子的做法步骤：88烧开后，放入茄子段。鲶鱼炖茄子的做法步骤：99大火烧开，用中小火慢炖。

鲶鱼炖茄子怎么做?

步骤一：准备食材 首先，将鲶鱼洗净，切成块状，用料酒腌制10分钟，以去腥味。然后，将茄子洗净，去掉两头，切成段状。姜和蒜切末备用。

首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。

鲶鱼炖茄子的做法步骤 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

鲶鱼炖茄子的做法如下：鲶鱼切块，茄子切条。锅中倒油，放入葱丝，姜丝，蒜，辣椒爆香，放入鲶鱼翻炒。放入茄子，生抽翻炒均匀后加水，放盐，鸡精炖30分钟即可。

然后放入炸好的鱼块和切条，炖煮10分钟后出锅撒葱段即可。小贴士 熬汤汁的时候，先下入糖炒热后再加醋，料酒等，效果更好。

鲶鱼炖茄子怎么做才好吃

1、步骤一：准备食材 首先，将鲶鱼洗净，切成块状，用料酒腌制10分钟，以去腥味。然后，将茄子洗净，去掉两头，切成段状。姜和蒜切末备用。

2、鲶鱼处理干净，再放入沸水里汆烫一下，取出切成段；茄子洗净，去皮，切成块，用少许油炒软茄子即可。起油锅，炒香葱段、姜片、蒜片，加入清鸡汤，烧开后加入鲶、茄子，加入生抽、料酒、盐，用小火炖半小时即可。

3、鲶鱼炖茄子的制作：主料 配料 猪五花肉50克，香菜10克。调料 制作 （1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4、鲶鱼炖茄子用豆瓣酱做好吃。首先把鲶鱼破肚去除内脏（内脏去除之后，鱼肚里边要多清洗几遍），去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿，刮去肚子内侧的黑膜，接着冲洗干净，然后用热水烫一下，剁成均匀大小的块状。

5、茄子很容易入味，软软的和鲜美鲶鱼的搭配在一起，勾起你的馋虫了吗？哈哈，一起进入吃的世界中去吧！鲶鱼炖茄子 菜谱简介 东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。可见这道菜之美味。

鲢鱼炖茄子怎么做好吃

1、鲢鱼炖茄子做法：将鲶鱼(买的时候就让卖鱼师傅把鱼杀了)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断；长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。

3、胡子鱼又称鲢鱼，可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等，以鲶鱼炖茄子为例，需要准备食材：茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱。

4、、加入鲢鱼。 1让鲢鱼两面粘满酱料。 1加入水，没过鲢鱼。 1把茄子用手撕成大块。 1放入锅里。加盖大火烧开。中火炖30分钟左右。 1时间到了，开盖大火收汁。 1用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。