红烧肉怎样做不柴不硬,色泽红亮,软烂入味,快来看看吧!，红烧肉怎样做不柴

红烧肉总是又柴又硬?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩不柴

1、【做法】第一步、炒锅烧干烧热，把五花肉皮朝下放进热锅里开始炙皮，去掉猪皮上的鬃毛。猪皮的腥味比较重，但烧得焦黄后腥味就大大减小了，还有一股焦香味。

2、先选择一块五花肉，洗干净以后切成大小最为均匀的方块，在这里也需要注意挑选的五花肉，最好是肥肉相间的，这样才能够做到，做出来的红烧肉是肥而不腻的，而且也会非常的好看。

3、步骤一选择一公斤五花肉，洗净切片。将少量油倒入锅中，将五花肉倒入锅中，炸出油脂，肉表面微微变黄。小火，一勺豆沙，炒红油，加入姜沫，酱油，酱油，酱油，适量米酒，爆锅。加热水，一次加满。

4、原先，红烧肉的恰当作法是这样的，有一步一定不能错过。第一步最先大家准备好一块带皮的五花肉，小辣椒10克，姜片一块，小葱一根，食用盐5克，老冰糖5克，麻椒5克，八角3克，良姜3克。

5、第二个窍门：肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后，肉块不会发柴，切不可开水下锅焯水，冷水清洗，这一点还有不少朋友出错，要牢记，别再弄错，否则肉块发硬发柴，做好的红烧肉口感很差，想酥软很困难。

怎样做红烧肉软烂不柴

加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。

把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。

红烧肉不柴的窍门？凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

家庭制作红烧肉的过程 先选择一块五花肉，洗干净以后切成大小最为均匀的方块，在这里也需要注意挑选的五花肉，最好是肥肉相间的，这样才能够做到，做出来的红烧肉是肥而不腻的，而且也会非常的好看。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

1、要点4：炖红烧肉讲究“火候足时它自美”，所以小火炖即可，至少1个小时，红烧肉自然就软烂了，油脂也析出得差不多了，所以入口即化，肥而不腻。炖煮时不要用铁锅，铁锅导热快，煮的时间长，很浪费煤气。

2、把五花肉清洗干净后切成2厘米见方的小块备用。把小葱洗净后打成葱结，生姜切成姜片，再准备一颗八角备用。做传统红烧肉，只需要这三味调料即可。

3、想要红烧肉软糯多汁，首先不能够选择纯瘦肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中，选择开水炖煮，选择冷水的话，肉会遇冷收缩，这样就不软糯了。

4、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。

红烧肉不发柴的窍门是什么?

秘诀在于调味 其次，调味也是红烧肉成败的关键之一。在烹制过程中，要注意掌握调味的同时不要过于贪婪。蜜汁、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、姜蒜和料酒是一些常用的调味品，但是要注意分量控制。

红烧肉肥而不腻又不柴的窍门在哪 其实从上述的步骤当中，很多人都已经发现了有两个小窍门，其中一个就是用甘草的方式代替焯水的方式，这样是能够让五花肉当中一些油脂被炒出来，减少那种油腻的感觉。

不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分，不会发柴。

红烧肉不发柴的，关键要冷水下锅。首先，我们要将肉给切成大块，这个没有太大的要求，想必大家都是应该能够做到的。