如何熬制鸡汤又鲜又香又好喝，如何熬制鸡汤又鲜又香

如何炖鸡汤好喝还香

炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。

我们可以不焯水也一样可以让鸡汤没有任何腥味。

第四：十分钟后，倒入泡好的蘑菇和粉条，再炖二十分钟，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐，鸡汤鲜嫩，过早加盐会导致肉质收缩，口感硬而不香。淡盐水清洗鸡块。用生抽、料酒和蚝油腌制鸡块。

鸡汤怎么熬制很香

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

去油的方法：煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 附近的都可以直接去除；煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉；另外可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

熬汤的鸡肉必须先汆水。鸡肉在炖汤之前，在开水里面煮5分钟，不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。汆烫过的鸡肉冷水下锅。

美味又鲜嫩的鸡汤怎样制作?

1、芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。

2、做美味又鲜嫩的鸡汤，首先把处理好的母鸡和配料一起放入锅里炖，炖好之后放调料即可。

3、煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、分钟时间到后，根据自己的口味加入适量的食盐调味，再小火炖10分钟即可；这样炖出的鸡汤汤色黄亮，汤鲜肉嫩，喜欢的朋友可以试一试。

5、把鸡用冷水冲洗干净，锅中加入水，大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。

6、炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

怎么才能熬出香浓的鸡汤?

1、去油的方法：煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 附近的都可以直接去除；煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉；另外可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

2、提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

3、只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 最后放盐 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。

4、煮鸡汤的时候适当的放入一些调味料，那么可以更好的增加这些食物的营养价值，在熬鸡汤时放入红枣枸杞，香菇等，这样不仅味道更加的鲜美，营养价值也更高。

5、（1）带骨头的鸡块含血水，建议放在清水里泡半个小时，如果只简单清洗两遍，血水去不掉，炖出的鸡汤腥味大。

怎样熬制鸡汤味道最鲜?

◇ 窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。

以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。

炖鸡时，在砂锅或砂锅中加入足够的冷水。中间不要加水，否则汤汁不会醇厚。如果水真的少了，一定要中途加开水。炖鸡大约煮7分钟。如果是滋补鸡汤，喜欢吃香菇(干香菇和鸡块一起炖，鲜香菇7分钟煮)、红枣和枸杞等。

我买了鸡脯肉，每过一两周就炖一次，可是鲜香尤其浓厚的心灵鸡汤特别好吃。为什么那么多人煲鸡汤，白汤那么口味淡，彻底无气味？实际上煲鸡汤看起来简单，但也有一些小技巧。与其说立即煮鸡汤，比不上分2个关键流程煮。

淘米水浸泡 我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。

怎样做出饭店里既清澈又好喝的鸡汤?

首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。

①浸泡出鸡肉中的血水。鸡肉中的血水是腥味的重要来源，需要将鸡肉中的血水彻底清洗干净，煲出的鸡汤才不会有难闻的腥味，在浸泡时加入姜片、葱段、料酒，这样血水析出的同时也能给鸡肉去腥。②焯水。

鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

活鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净。放冷水锅中烧沸，取出用流水洗净血污。黑乐砂锅，加入适量清水，将鸡整个放进去，烧制微微沸腾。倒入料酒去腥。放入葱段、姜片、大枣。

好喝营养的清炖鸡汤的做法如下：主料：鸡1只。辅料：黄芪3克，姜3克，葱花5克，葱段3克，桂圆2克，红枣3个，枸杞2克，党参2克，当归2克。放入鸡、姜片、葱段，焯水去腥去血沫。

冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。