草酸最高的十种蔬菜，空心菜草酸高吗用焯水吗

只有草酸含量高的蔬菜要焯水吗?不是的

1、需要「焯水」的食材有 草酸高的蔬菜。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。另外，叶菜草酸含量一般高于瓜茄类蔬菜。草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收，被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。

2、蔬菜中的草酸有相当一部分易溶于水，而且加热能破坏蔬菜细胞结构，促进草酸溶出，所以“焯水”这件事很有必要，一般来说，水烧开后下菠菜1分钟后捞出，可溶性草酸的去除率能达到43%。

3、除此之外，草酸含量过高也会影响口感，吃起来会觉得发涩，焯水可以去除掉蔬菜中大部分的草酸。

空心菜要焯水吗

1、空心菜需要焯水，焯水可以防止其被炒黑，焯水时要等水开后再下入锅中，可以加入一点食用油使其保持翠绿，焯水时间控制在半分钟，焯水后马上过冷水即可。空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩。

2、空心菜是不需要焯水的，因为在炒空心菜的时候就能把水分弄干了。原料：空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克 做法：空心菜洗干净，然后摘段。锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。

3、需要。建议焯水。空心菜是一种两栖植物，在温暖的气候和充足的水分条件下生长更加旺盛，最适合种植在肥沃的水田或排便水频繁的田间。因此，建议将空心菜焯一下，既可以减少细菌和农药残留，又可以降低草酸的含量。

4、空心菜要焯水吗？无所谓，讲究点的人家会焯水，焯水后必须要过凉水，麻烦点。

5、空心菜需要焯水。焯水可以防止其被炒黑，焯水时要等水开后再下入锅中，可以加入一点食用油使其保持翠绿，焯水时间控制在半分钟，焯水后马上过冷水即可。空心菜是一种常见的蔬菜，其口感清脆鲜嫩，并且营养价值很高。

6、空心菜炒之前是需要焯水的。空心菜最忌直接炒，日常生活中，空心菜炒之前是需要焯水的，这是含有多种维生素、矿物质、纤维素等营养，对身体有很多好处。

空心菜草酸高吗用焯水吗

空心菜需要焯水后再炒。焯水可以减少细菌和草酸含量，还能避免空心菜炒熟后氧化变黑。空心菜焯水时要先将水烧开，然后放入空心菜，半分钟即可捞出用冷水过凉。捞出控干水分后在锅里用大火炒两分钟就可以装盘了。

需要焯水去草酸的蔬菜 蔬菜：菠菜、苋菜、空心菜、苦瓜、笋、茭白。焯水原因：菠菜、菜、空心菜、笋等含量偏高草酸含量过高会影响人身体铁、钙的吸收草酸对胃粘膜还有一定的刺激作用焯水后可降低草酸含量30-85%。

建议焯水。空心菜是一种两栖植物，在温暖的气候和充足的水分条件下生长更加旺盛，最适合种植在肥沃的水田或排便水频繁的田间。因此，建议将空心菜焯一下，既可以减少细菌和农药残留，又可以降低草酸的含量。

空心菜吃之前最好是过水焯一下，因为空心菜中含有一部分的草酸，过水焯一下可以去除其中大部分的草酸，并且焯水之后的空心菜炒的时候不会出现变黑的情况。空心菜焯水的时候可以加入适量的食用油，这样可以保持它嫩绿的颜色。

在生长过程中，可能含有较多的细菌、微生物和杂质等，一些空心菜可能会喷洒农药以防病害。因此，建议食用前将空心菜焯一下，既可以减少细菌和农药残留，又可以降低草酸的含量。

为什么焯水可以去除草酸?

焯水：将蔬菜放入开水中焯烫30秒至1分钟，然后捞出用凉水冲洗干净即可。焯水可以破坏蔬菜中的草酸结构，使其失去活性。

这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。降低农药残留。农药在沸水中的溶解性高，去除农药的效果比冷水好。沸水焯菜，可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药。颜色更鲜亮。

茭白焯水是为了去除草酸。茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的。

草酸可以用焯水的方法去除，盐水浸泡和腌制都没有去草酸的效果。有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。

如长期食用含有草酸的食物，还能产生肾结石。因此，食用这类食物，应当像焯菠菜一样，先在开水中煮几分钟，大部分草酸会溶解在水中，捞出再做菜吃，既可除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，营养成分损失也不太大。