湖南腊肉怎么腌制视频，湖南腊肉怎么腌制

湖南腊肉的制做方法

具体做法：首先因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

湖南腊肉做法：1．先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。2．先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

湖南腊肉的调料：花椒20克、盐100克 步骤/方法 1 炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。2 腌肉。

到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一周时间即可。 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。

湖南腊肉的腌制步骤 把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛，再把它们切成五厘米左右的长条，另外取一个竹签，在肉的表面上扎一些小眼。

即可。我家腌腊肉的方法大体上就是十斤肉，三两盐，六两糖、二两高度酒，酱油一两，腌制六小时左右即可串绳子晾晒，烟薰。总之 ，在这十里不同风，八里不同俗的地方，每个地方腌制腊肉的配方也不尽相同。

湖南的腊 体腌制方法

1、做法：先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

2、(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放进配置腌渍液中腌15一18钟头，正中间翻缸2次；(3)混和臆。将肉条用索性料擦好放进主缸，倒进经灭过菌的陈腌渍液吞没肉条，混和腌渍中食盐使用量不超过6％。

3、湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

4、放凉后抹盐（盐肉的比例1：8－1：10）一层层码放在陶缸中或者其它容器中，三－四天左右翻一次，然后再腌制3－4天。

5、即可。我家腌腊肉的方法大体上就是十斤肉，三两盐，六两糖、二两高度酒，酱油一两，腌制六小时左右即可串绳子晾晒，烟薰。总之 ，在这十里不同风，八里不同俗的地方，每个地方腌制腊肉的配方也不尽相同。

6、将八角放入锅中翻炒，再放入花椒翻炒，最后放入茴香翻炒，记得用小火。2 将烘脆的香料捣成粉末，将宽盐放入锅中用小火慢炒，把刚才的香料粉末倒入锅中翻炒均匀。

如何制作正宗腊肉?

(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。

原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成每条重约六斤的肉条即可。腌渍方法：盐椒粉腌渍：肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。

腌制腊肉的方法差不多，下面介绍四种 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。