麻酱米线的做法大全视频，麻酱米线的做法

米线秘制酱料的配方?

1、主料：肉糜、豆腐干、郫县豆瓣酱。辅料：生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、辣椒粉。

2、熬制做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。

3、正宗米线底料配方调制方法如下：主料：老豆腐。辅料：豆油、菜籽油、猪油、洋葱、生姜、大葱、香菜、豆瓣酱、干豆鼓粉、八角、草果、桂皮、山奈、花椒、小香、香叶、香砂、孜然、甘草、白寇、良姜、冰糖粉、细辣椒粉。

4、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

5、过桥米线的做法及配方：高汤原料：清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，甘草35克，香叶10克，桂皮20克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。

【求助】如何制作米线!!!

主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。具体原材料：大米，凉水。工具：木桶，米线压榨机 将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。

做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

家中自制手工过桥米线的方式：手工米粉作法以下 提前准备当初、新鲜的稻米做为关键原材料。提前准备水、豆桨机。豆桨机为碾磨稻米应用。新鲜稻米侵泡3小时后。尽可能泡透。用豆桨机碾成粘米粉。

食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。

正宗的麻辣米线怎么做

把冷冻米线放盆里，加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。

作法一 昨天晚上用小水泡了一晚上的过桥米线，早上煮开后投凉。大白菜切条、红萝卜切条、尖椒切条用沸水绰一下挤干水份泼到过桥米线上，用作麻辣豆腐干的卤料搅拌均匀就可以。

昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。做法二 主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

加入适量姜块，转小火熬四小时左右，煮去三分之一时滤渣留汤，小火保持高汤微开备用，放入三两左右盐，有些饭店为了提味增香还会放入骨汤膏。

麻辣米线的做法和配料全过程

主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

把冷冻米线放盆里，加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。

准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。

麻酱米线的调味粉配方?

芝麻酱米线的做法和配方 芝麻酱、黄瓜、香菜适量、盐少许、鸡精、米粉500g、大蒜、酱油、糖、花椒油。 黄瓜丝，香菜碎和蒜末。备用。把芝麻酱稀释。 加入少量糖、盐、酱油、酱油、鸡精。搅拌使其混合均匀。

把冷冻米线放盆里，加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。

酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。

麻辣米线酱料的做法

首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切碎（最好用料理机打碎，不然容易辣到手）。把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里，加醋继续煮5分钟，然后盛起（注意用勺子搅拌以防粘锅底）。

做法步骤：准备好食材 红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁 两种辣椒放入破壁机 倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌 打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；完成。

一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

酱料的做法，原料：米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。做法：1，葱一根姜切块八角草果 2，牛肉切块 3，牛肉红烧的方法 4，转砂锅中煨烂 1，米线热水泡十分钟，2，放砂锅中煨到自己喜欢的程度。