奶酪的七种分类标准，奶酪的七种分类

奶酪种类很多,要怎么挑选

1、买奶酪，首先要看标签上的产品类型，认准 干酪 和再 制干酪。 干酪相当于浓缩的牛奶，是最建议给1岁以上宝宝食用的奶酪。其含有丰富的蛋白质和钙，但脂肪和钠含量也较高，不宜多吃。

2、看配料表。看是不是以干酪排在第一位。例如：干酪、水、脱脂乳粉、食品添加剂这样的顺序。干酪为主意味着这是浓缩的蛋白为主的食品。如果是水、黄油、奶酪、白砂糖这样的顺序则可能是一种更接近于饮料的食品了。

3、蓝纹奶酪 蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。

4、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

5、挑选奶酪可以从以下几个方面一一甄别。选天然奶酪 天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过发酵、排乳清等过程制成的，成分非常简单。再制奶酪是在天然奶酪的基础上进行再加工，额外添加了调味剂、奶粉、奶油等，口感可能更好。

乳酪可分为多少种?

奶酪有十种， 都是酸的，但酸的程度各有不同。新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪。

芝士种类全集：奶油芝士creamcheese 奶油芝士 奶油芝士是乳酪的一种，并并不是鲜奶油。奶油芝士特别适合用于制做乳酪蛋糕，许多 知名品牌都出示非常棒的奶油芝士给烘焙发烧友挑选。

这里就简化一点，分为 7 个大类，大致介绍一下啦~ 新鲜奶酪 (Fresh Cheese)没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。

按含水量分为：软、中软、中硬和硬四类。奶酪的含水量不同，其软硬程度也会有所不同，可分为软、中软、中硬和硬质四类。

奶酪的种类和区别

1、常见奶酪的名称与区别 纽夫夏特尔 这种柔软的白色奶酪看起来与卡门贝尔奶酪相似，但有多种形式、形状和大小。与类似的奶酪不同，纽夫切特奶酪的质地呈颗粒状。潘尼尔奶酪 是一种新鲜奶酪，原产印度，常用于南亚菜肴中。

2、奶酪有十种， 都是酸的，但酸的程度各有不同。新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪。

3、奶酪的含水量不同，其软硬程度也会有所不同，可分为软、中软、中硬和硬质四类。（1）软奶酪（Soft cheese）：含水量高，法国的布里奶酪（Brie）就属于软奶酪，它要陈化1个月以上。

4、奶酪分类 全世界共计有4，000到8，000种不同类型的奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为：鲜奶酪 （只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。

奶酪怎么挑选,有什么种类以及如何使用,芝士和奶酪有什么区别

1、）在其熟成期间，需要用盐水或酒精（啤酒、白兰地、红酒，各种调味料）清洗，使其表面生成菌群，这样奶酪就会带有一种很特别的，有点辛辣的香味。

2、表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、奶酪的挑选要根据你制作的东西来定，比如做披萨用的就是马苏里拉芝士，做提拉米苏用的就是马斯卡彭芝士，芝士就是奶酪，芝士是奶酪的英文翻译英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。