自己在家做京酱肉丝，正宗京酱肉丝的步骤

京酱肉丝最正宗的家常做法

炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。

把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌。好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

京酱肉丝的做法如下：需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。将葱白切成丝，码放盘子中。

步骤1：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。步骤2：锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

把肉丝盛在盘子中间，百叶可以和大葱丝（黄瓜丝）放在肉丝周边。吃的时候，将肉丝摊在百叶上，放上大葱丝或者黄瓜丝，再将百叶包起即可食用。喜欢吃豆瓣酱的朋友，也可以在百叶里放一些豆瓣酱，建议放少量。

在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟；取葱白部分切成细丝，放在盘中备用。

正宗京酱肉丝的步骤

1、配酱汁：配比为，白糖：甜面酱＝1：4。白糖一勺多一点，甜面酱5勺。

2、准备好食材。猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝。用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。大葱白切细丝。葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。葱叶切成细丝备用。锅中倒入油。

3、食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。

4、京酱肉丝步骤 将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀、即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘之中。

正宗的京酱肉丝做法是什么样的?需要哪些步骤?

1、具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。

2、做法步骤：第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。

3、京酱肉丝的做法如下：需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。将葱白切成丝，码放盘子中。

4、京葱1根 千张豆皮2张 步骤1 250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。