吃皮蛋十大忌讳，坏皮蛋的样子图片

皮蛋坏了是什么样的

1、皮蛋坏了可以通过以下方法鉴别，一是看外观 变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。二是触摸检查 变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

2、皮蛋算是坏了的情况：皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。变质的皮蛋有臭味或发霉的味道。蛋黄可能有黑色液体流出。外观破损，有霉斑等。

3、皮蛋坏了会有臭味，严重的会长毛。变质皮蛋色泽差，蛋白未变色；气室大，有较多的露珠状气泡；变质皮蛋弹性差，蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑；切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

4、变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。

如何辨别皮蛋是否变质?

看外观：松花蛋最直接判断是否坏的方法就是看外观，外观若完整，且蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性，那么是没有坏的，若是有破损、霉斑等，且松花蛋呈浅绿色，韧性差，易松散，那么这样的松花蛋是坏了的。

鉴别皮蛋是否变质有以下方法。看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。闻气味 。

看外观、摇晃、闻气味、灯光透照法。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

看外观：我们是可以观察皮蛋的外观是不是完整，有没有出现破损、霉斑等。

如何判断皮蛋是不是坏了 观察外观：这是最简单的判定方法，只需要检查皮蛋的外观是否损坏、发霉等。优质的皮蛋剥皮后应呈深棕色，透明，具有一定的硬度。过期的皮蛋呈淡绿色，硬度低，易分离。这种皮蛋是不能吃的。

气泡。皮蛋变质后，尽管蛋清没有改变颜色，但仍会出现许多类似露水的气泡，并且表面的颜色会明显变差。一些变质严重的皮蛋还有深色的霉点或者霉块，建议不要继续进食。气味。

这两个皮蛋是不是坏了?怎样区分带泥壳皮蛋的好坏?

1、外观鉴别：良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。

3、皮蛋包料破损不全或发霉，色泽差就算是坏了。有较多的露珠状气泡；蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘也算是坏了。

4、摇晃变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。闻气味切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。

5、观察外观 这是最简单的判定方法，只需要检查皮蛋的外观是否损坏、发霉等，但是这个方法对于混合放在一起的皮蛋来说不太适用。

6、品尝鉴别：优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

如何判断松花蛋坏了

看外观、摇晃、闻气味、灯光透照法。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。

看外观：我们是可以观察皮蛋的外观是不是完整，有没有出现破损、霉斑等。

鉴别皮蛋是否变质有以下方法。看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。闻气味 。

如何判断松花蛋坏了 坏掉的松花蛋一般会呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃，否则可能会引起身体不适。

(1)外观鉴别。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。