东北生鱼凉菜的做法，东北凉菜大丰收的做法

东北饭店特色家常凉菜做法

步骤 粉皮切块。干豆腐切丝。黄瓜切丝。放入酱油。放入陈醋。放入精盐。放入白糖。放入味精。放入辣椒油。搅拌均匀。1放入炸好的花生米和切好的大蒜末，搅拌均匀即可。

家常凉菜怎么做1 【东北家常凉菜的制作过程】：将干豆腐切成丝状，取适量水煮沸后，将干豆腐丝放入焯一下拿出。这样可以让干豆腐更劲道儿，同时也保证了卫生。不过注意不要煮太久，会让干豆腐变软，口感变差。

一般家常凉菜的材料是：白菜，粉丝，肉丝，胡萝卜丝，海蜇皮。先把瘦肉切丝（少许）越细越好，然后用油炒，放酱油炒熟备用，粉丝用开水烫好备用，海蜇皮要提前用冷水浸泡，泡至没有咸味就可以了，胡萝卜切丝（少许）。

甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西很多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜。

今天小编和你分享东北婚宴凉菜菜谱，欢迎阅读。

制作凉菜的方法!

凉菜大拉皮 材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作：拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。

简单凉菜有凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌海蜇皮等，做法如下：凉拌黄瓜：食材：黄瓜2根，大蒜适量，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺。

制作步骤： 1：所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。

内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。

凉菜大拉皮材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝制作：拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。

将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。

东北家常凉菜的家常做法

1、做法：把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝，马上捞出沥干水分。沥干水分放盆中待用。

2、家常凉菜怎么做1 【东北家常凉菜的制作过程】：将干豆腐切成丝状，取适量水煮沸后，将干豆腐丝放入焯一下拿出。这样可以让干豆腐更劲道儿，同时也保证了卫生。不过注意不要煮太久，会让干豆腐变软，口感变差。

3、下面开始拌制：将以上所有原料倒入盆中，加入蒜末，香菜，少许盐，味素，多放白糖和老醋，糖和醋的比例是1：1。少许海鲜酱油，一点点香油。轻轻抓拌均匀装盘即可。一道酸甜可口的东北大凉菜就做好了。