怎么烧鱼片好吃，怎样烧鱼片好吃又嫩

如何能把鱼片做得嫩滑?

1、根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

2、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。

3、想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。

4、想让鱼片嫩滑就要注意几点：买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下入汤里就可以关火。

5、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。

6、鱼片腌好以后往里面打入一个蛋清、增加嫩滑的口感，最好不要用蛋黄，会影响鱼片的颜色；再放入少许淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住鱼片中的水分。然后把泡软的粉丝取出来 剪成段备用。

鱼片怎么做才嫩?

1、根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

2、做鱼片讲究把鱼肉切成薄片，在切成鱼片的时候要注意不能太厚，也不要太薄，太厚，做出来不嫩，太薄，容易做碎、煮烂。腌制鱼片，制作汤底。

3、想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。

炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散

1、放入生姜片炒香后，把鱼片迅速放入进去用锅铲拨散，轻轻的翻炒，加少许米酒去腥，太大力会容易把鱼片弄碎掉，大概炒10秒钟时间，鱼肉就会变的透明发白，这时候就要关火，把鱼片盛出来备用。

2、首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。切好后放入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。其他配菜准备好。

3、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。

鱼片怎么做才嫩而不烂

1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。

2、鱼肉退浆。片好一点的鱼肉软嫩还详细最重要的一步是要为鱼肉退浆，把鱼肉清理干净，沥净水份，再补填葱姜水，调料后依次抓入鸡蛋清、干淀粉开展退浆。鱼肉汽车机油。

3、制作关键：腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。

鱼片如何做好吃?鱼片怎么做才能又滑又嫩?

根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。

龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。甜椒切菱形，姜切丝。锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。

其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。

炒鱼片完整滑嫩,味道绝美,要如何做才能滑嫩还不碎?

1、放入生姜片炒香后，把鱼片迅速放入进去用锅铲拨散，轻轻的翻炒，加少许米酒去腥，太大力会容易把鱼片弄碎掉，大概炒10秒钟时间，鱼肉就会变的透明发白，这时候就要关火，把鱼片盛出来备用。

2、鱼片上浆。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净，沥净水分，再补入葱姜水，调味后先后抓入蛋清、干淀粉进行上浆。鱼片滑油。

3、加入适量的淀粉水：在炒鱼片的时候，可以加入适量的淀粉水，轻轻搅拌均匀。淀粉水可以起到包裹鱼片的作用，使其更加滑嫩，同时防止鱼片过度煮熟。

4、想要炒鱼片而不碎的话，可以选择给鱼片上浆。把切好的鱼片放入清水中浸泡，浸泡不仅可以去除鱼的咸水，而且可以让鱼片更白，口感更细嫩。