宫廷香酥牛肉饼简介，宫廷香酥牛肉饼

宫廷香酥牛肉饼怎么和面窍门

宫廷香酥牛肉饼的做法步骤121锅中多倒些油，烧热后下饼坯。宫廷香酥牛肉饼的做法步骤131用中火煎到两面金黄即可。

到这里大家都应该知道了，做这道面食是不需要放酵母的。

香酥牛肉饼的做法步骤 1 面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟 2 花椒用热水泡一会儿。3 牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。

宫廷香酥牛肉饼的介绍

香酥牛肉饼是一道宫廷御点面食，是以牛肉为主，面粉和油酥等搭配制作而成的一种面食。做好的肉饼表皮金黄，掰开后层次分明、肉香浓郁。其中面的醒发、油酥的制作、卷饼时的手法为关键。

香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。

香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。

上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。核心的是椒盐，油酥，重点掌握牛肉饼 制作手法的运用，想学陕西宫廷牛肉饼技术就来陕西青鸟餐饮。

宫廷香酥牛肉饼,想要更好吃就得如何调配馅饼料?

1、和面一定要用热一点水和面。浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。煎饼时一定要用小火煎。

2、步骤：1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3、宫廷香酥牛肉饼的做法步骤3再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。

4、香酥牛肉饼怎么调牛肉馅半斤牛肉和鸡蛋，先搅拌均匀，然后加入花椒水、料酒、盐、酱油、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅料充分吸收调料味。也可以在馅料中加入一些胡椒粉和孜然粉，蘸着尝一尝。

5、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头 。把牛肉饼放到盘子里，跟 糖醋酱一起端出。

宫廷香酥牛肉饼配方

1、步骤：1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

2、面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。

3、宫廷香酥牛肉饼的做法步骤2牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。

宫廷香酥牛肉饼去哪学

1、学香酥牛肉饼到北京品味轩餐饮管理服务中心学习。香酥牛肉饼简介：香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。

2、金丝牛肉饼培训有长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校，西安秦味有方小吃培训等地。

3、，把牛肉馅放到面片的右端，然后在上面放上一点花椒粉和葱末。7，把牛肉馅右侧的面稍微抻一下将牛肉馅裹住，然后一边抻一边向左侧卷起来，将饼的两头捏紧。可以一边抻一边卷，所以擀面片的时候就不需要太薄。