牛肉卤料配方和水比例，牛肉卤料配方大全

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

1、牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

2、卤牛肉的制作方法和配料如下：原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。牛腱子洗净，入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整。

3、(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

4、卤牛肉的做法如下：主料：牛肉。辅料：茴香、桂皮、花椒、料酒、姜、生抽、老抽、葱、干辣椒。准备食材。牛肉多浸泡几次去血水，冷水入锅。放料酒，加姜片。大火焯水，有浮末捞出。

5、卤牛肉的制作方法和配料如下：主料：牛腱子肉。辅料：葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。

6、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛肉1000克、卤料包35克。辅料：葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。将牛肉洗净，顺纹切成大块。备好所有的配料。

卤牛肉的做法及配料

1、加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。请点击输入图片描述 7 捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。

2、主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

3、材料：牛腱子一个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺。买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。

4、制作方法编辑①制作：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

5、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用。

6、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛肉1000克、卤料包35克。辅料：葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。将牛肉洗净，顺纹切成大块。备好所有的配料。

卤牛肉的卤料配方

准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。

姜、桂片、大料、干辣椒、大蒜、洋葱。辅料：豆瓣酱、红酒、料酒、生抽、老卤汤、五香粉、老抽、盐、姜。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

卤牛肉要选择牛腱子肉和牛筋，注意要用清水泡出血水，再将牛肉焯水5分钟即可。调味卤汁配方：每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

卤牛肉的制作方法和配料如下：主料：牛腱子肉。辅料：葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。

卤牛肉的配料表包含哪些东西?

1、卤牛肉的做法：主料：牛腱子肉600g。辅料：水适量、盐适量、酱油适量、卤料包1包、葱白适量、姜适量、八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。

2、卤牛肉需要放五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。

4、(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

卤牛肉的配方配料

1、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛肉1000克、卤料包35克。辅料：葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。将牛肉洗净，顺纹切成大块。备好所有的配料。

2、做法如下：把香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。然后将牛肉捞出，洗净表面浮沫。另准备一个锅，放入水、牛肉、姜片、葱段、香料包、生抽、老抽。

3、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。