卤水猪蹄的做法及配料，猪蹄的做法及配料

猪蹄都有哪些做法?

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

冬笋焖猪蹄 冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。

炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。

第一步“处理猪蹄”：买猪蹄时让摊主把猪蹄先剁成小块，拿回家后冲洗2遍清洗干净，然后放入40度温水内浸泡，同时往水内加入姜片2片、料酒1勺、白醋1勺，浸泡1个小时后捞出，浸泡同时可以把配料都切好备用。

做法1 大蹄扒海参 主料 水发海参750克，猪蹄2个。调料 植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，溼淀粉适量，鸡汤5公斤。

猪蹄的做法

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。葱切段，姜切片之后用刀拍松。锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化 。

2、）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

3、做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

4、炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。

猪蹄怎么做

准备好材料。卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。

炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。

以下是家常猪蹄的家常做法：猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用。

猪蹄怎么做?

1、准备好材料。卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。

2、炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可。准备好所有配料。

3、开始操作：锅内放大半锅水，烧开后，放料酒，放入猪蹄，稍煮一下捞出用清水冲洗干净沥干水分备用。砂锅放适量水，放入猪蹄，葱段，姜片，开大火，水开转小火煮10分钟。

4、做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

5、猪蹄子的煮法：选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

6、猪蹄的做法有哪些 你知道猪蹄的做法有哪些吗？大家走在的猪蹄的胶原蛋白很丰富，是女人养颜的`最佳补品，你知道猪蹄怎么做比较好吃吗？下面是我帮大家整理的猪蹄的做法有哪些，仅供参考，大家一起来看看吧。

焖猪脚的做法及配料

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。请点击输入图片描述 猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

焖猪脚的家常做法如下：主要材料：猪脚、姜、蒜、冬菜、料酒、酱油、南乳、红糖、五香粉、老抽。主要工具：刀、碗、漏勺、锅、高压锅、筷子、锅铲、清水。猪脚洗净，剁合适大小。

先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。生姜、大蒜、还有红椒，准备好。

焖猪脚 1 猪脚洗净 请点击输入图片描述 2 锅中放油，加入姜片 请点击输入图片描述 3 加入猪脚料酒 请点击输入图片描述 4 再加入，老抽鸡粉盐，另起锅加入适量水，请点击输入图片描述 5 大火收汁即可。

焖猪脚的做法及配料：食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。准备好原料，猪蹄让肉档老板直接剁成小块。八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

红烧猪蹄怎么做

做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。

首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）步骤step 2 烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。

先把猪蹄切好。把香料准备好。锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。

红烧猪蹄的做法 步骤step 1 猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

红烧猪蹄的做法 步骤step 1 首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。