酸菜鱼的做法 最正宗的做法窍门，酸菜鱼正宗做法和配方

酸菜鱼的配料和做法

1、食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品。

2、酸菜鱼的做法如下：【点击了解更多加盟项目】鱼清理干净后用开水冲泡一下，把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水。鱼片放进盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴。

4、酸菜鱼的做法和步骤1 酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。

5、配料。草鱼、酸菜鱼调料、植物油、泡姜、大蒜、小葱、泡椒、小米辣、生抽、糖、盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料。

江渔子酸菜鱼配方?

首先准备材料：鲈鱼或者黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜多片、蒜多瓣、干辣椒(可根据自己口味添加)。辅料：鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。

酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

正宗酸菜鱼的做法及配方如下：工具/原料：鲈鱼片、酸菜、啤酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、葱姜蒜粉、鸡蛋清、生粉、葱姜蒜、酸萝卜片、花椒、干辣椒、清水、刀、锅、盆、碗、保鲜膜、冰箱。

配菜：芹菜两根切节，豆腐三方块切片，一些粉丝。调料：日本料酒（料酒都行）、昆布酱油（或者味精）、鱼露、白醋、白糖、盐。

酸菜鱼 1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

酸菜鱼的做法和材料配方

食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼的做法和步骤1 酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。

配菜：芹菜两根切节，豆腐三方块切片，一些粉丝。调料：日本料酒（料酒都行）、昆布酱油（或者味精）、鱼露、白醋、白糖、盐。

做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。

酸菜鱼配方

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

取一个鸡蛋清，酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，胡椒粉少量。做法 先用粉料和蛋清把鱼腌一下。坐锅，热油，将姜爆香。下酸菜包，超香。加入热水，烧开，下鱼片。