松鼠桂鱼图片，松鼠桂鱼用什么鱼

松鼠桂鱼的鱼是什么鱼

松鼠桂鱼用鳌花鱼。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。

炸好的鳜鱼做成头尾上翘的造型，金黄酥脆的外皮淋上滚烫的酱汁会发出“呲呲”声响，像松鼠般神气活现，因此取名为“松鼠桂鱼”。

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了松鼠鳜鱼。鱼是鳜鱼。

松鼠桂鱼能用石斑鱼吗?

松鼠鱼的味型属于糖醋味型。传统的松鼠鱼是糖醋味型，调味时用葱花、姜末、蒜末炝锅，并用酱油调色。近几年来，基本上是用番茄酱代替了酱油，这样烧成的汁会使成品显得更鲜艳。

季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。

松鼠桂鱼，是地道的江苏菜，这道菜焦香美味、酸甜可口。我们在家里制作松鼠桂鱼的时候，大多用的是鳜鱼，因为这种鱼，鱼肉非常细嫩、刺少，吃起来很鲜美。

松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。

松鼠桂鱼用鳌花鱼。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

松鼠桂鱼主要是用什么鱼为原料制作的?

1、松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

2、最早松鼠鱼并不是用鳜鱼制作的，而用的是鲤鱼，后来人们慢慢选用了鳜鱼，鳜鱼又叫桂鱼，有“蟾宫折挂”的意思。

3、桂鱼是淡水鱼，但与海鱼的特征：骨头少而大又比较相象。松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鲤鱼了，乾隆曾品尝过。

4、我们在家里制作松鼠桂鱼的时候，大多用的是鳜鱼，因为这种鱼，鱼肉非常细嫩、刺少，吃起来很鲜美。

5、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。