川菜肥肠鱼的煮法视频，川菜肥肠鱼的做法大全

肥肠煮鱼是怎样的做法

材料：白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。

锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。

材料：肥肠半斤、鲩鱼一条、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹。

川味肥肠鱼怎么做

1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。改刀的鱼片入A料，即淡盐水中浸泡10分钟左右。

2、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。

3、鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。

4、做法一： 将肥肠炒香，盛盘。 将鱼头和鱼骨头，下油锅煎至双面变黄，再加料酒，酱油，醋和豆瓣酱，加水，大火炖开，加入肥肠，小火再熬半小时左右。 将鱼肉切片，用木薯粉腌制。

鲜椒肥肠鱼的做法大全

1、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。

2、去饭店就要吃一些在家里无法做的菜，例如锅包肉。梅菜扣肉。大盘鸡这都是在家无法做的菜。

3、肥肠先生：这是位于渝中区较场口的一家肥肠店，环境优雅，菜品精致。该店的肥肠口感细腻，味道鲜美，搭配各种菜品和小吃，非常丰富。猪圈火锅：这是位于渝中区磁器口的一家火锅店，以肥肠为主要特色。

4、新款特色川菜：腊味蚕豆、山椒蹄花、百姓烩菜、豆花牛肉臊子、鲜椒肥肠鱼、臊子烧蹄筋、苦瓜红烧肉、酸菜乌鱼花、霸王猪脸、家乡青椒鱼。发送美食图片。

5、肥肠加鱼，汤白而且不辣，吃了肉还可以喝汤，鱼肉很鲜嫩，肥肠也没有腥味，好吃。