腌大白菜怎么腌好吃又脆，生腌大白菜最简单的方法

腌大白菜怎么腌

1、用菜刀修理白菜头，分成两瓣。烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出。放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净。洗干净后放在盆子里备用。

2、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制，大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。

3、准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。

4、烹饪步骤：白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。

5、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。把白菜叶沥干水分。沥干水分后切丝，放一旁备用。放入适量的盐，拌匀。30分钟后会腌出水。把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。

6、(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。(2)把萝卜切成丝。(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。

生腌大白菜最简单的方法

1、准备食材。大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。用水冲洗一遍去掉多余的盐分。用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。青萝卜擦成或切成细丝。

2、咸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸。

3、大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。

4、用菜刀修理白菜头，分成两瓣。烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出。放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净。洗干净后放在盆子里备用。

如何腌制白菜

腌制白菜的方法是：白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用。锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分。

生腌大白菜最简单的方法：主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。步骤：准备食材。大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

腌白菜的方法不止一种。腌酸菜是北方人冬天的一种习惯。首先根据家里的腌菜缸选几颗大小合适的白菜，去掉根，扒掉几片外面不好的菜叶。

冬季正式大白菜当令的季节，在东北家家户户都会囤上一大堆大白菜过冬，下面我为大家介绍大白菜怎么腌制好吃，保证怎么吃都不会腻。

材料 主料：白菜，食用盐适量 做法 准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

制作方法：腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。

大白菜怎么腌制

1、咸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸。

2、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

3、用菜刀修理白菜头，分成两瓣。烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出。放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净。洗干净后放在盆子里备用。

4、下面就为大家介绍酸甜白菜的腌制方法！做法一 将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。

5、市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

6、【做法步骤】准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。