如何泡酸豇豆的做法，酸豇豆的做法

泡酸豇豆的方法步骤是什么?

1、选缸豆。首先选择颜色发绿，硬度比较大的缸豆，这样的缸豆水分比较大，腌制出来的酸豆角更脆爽。尽量选择没有虫眼的缸豆，如果清洗不干净，容易在腌制的过程中腐烂变质。清洗和晾晒缸豆。

2、用一个碗或盘子压在长豆上，不能让它露出水面。4密封性，常温下放3天(夏天)，冬天则视温度再提升1-2天。5这全过程不必启动器皿，3天之后就可以进行。

3、豆角买回来后洗净后用篮子装上放在太阳底下晒1-2个小时。豆角晒好后切成小粒。将切好的豆角装入矿泉水的瓶子中，撒上盐。第三天的时候可以看到豆角已经微微发黄了，再继续放上一两天就可以吃了。

4、洗净豇豆要晾干水分，整个制作过程，都要确保容器干净无油无水，否则，任何一个环节沾有水分和油脂，都容易加速豇豆变质，不利长期保存。腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。

5、坛子豆的腌制方法：第一步：选择刚从地里摘下来的又嫩又饱满的豇豆。把虫蛀的部分挑出来，两头掐掉，不要洗。第二步：将豇豆放入盆中，撒上适量的盐。不要放太多盐，和平常一样的盐就行。这样豇豆可以快速发酵，变酸。

6、腌酸豇豆不能用水，要用白醋，调料要用八角、桂皮、青椒、野山椒、冰糖，做法如下： 准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖 准备好食材，豇豆角洗净晾干。

酸辣豇豆角怎么腌制方法

1、豆角买回来后洗净后用篮子装上放在太阳底下晒1-2个小时。豆角晒好后切成小粒。将切好的豆角装入矿泉水的瓶子中，撒上盐。第三天的时候可以看到豆角已经微微发黄了，再继续放上一两天就可以吃了。

2、选缸豆。首先选择颜色发绿，硬度比较大的缸豆，这样的缸豆水分比较大，腌制出来的酸豆角更脆爽。尽量选择没有虫眼的缸豆，如果清洗不干净，容易在腌制的过程中腐烂变质。清洗和晾晒缸豆。

3、湿腌法 第一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水1分钟，捞出沥干水分。把当天的淘米水留下备用。第二步、锅里倒入一些清水，加入一把花椒、一大勺食盐，烧开后煮3分钟，关火放凉。

酸豆角即豇豆的腌制方法,要特别酸脆的

腌制酸豆角方法一 准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克 挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。

准备好食材，豇豆角洗净晾干。准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。煮好的卤水晾凉备用。

洗净豇豆要晾干水分，整个制作过程，都要确保容器干净无油无水，否则，任何一个环节沾有水分和油脂，都容易加速豇豆变质，不利长期保存。腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。

：选豇豆的时候一定要选择嫩一点的，豇豆太老了做出来口感不好，这可是腌制酸豇豆脆爽的窍门。

这样就能够使得每层缸豆都能够被盐分很好的覆盖。