臭豆腐乳的制作方法和配料视频教程，臭豆腐乳的制作方法步骤

臭豆腐乳的制作方法

1、老式臭豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，具有浓郁的香气和特殊的味道。

2、农村臭豆腐乳的制作方法窍门如下：主料：新鲜豆腐。配料：十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。准备制作臭腐乳的食材。首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。

3、步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。

4、取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

5、做法一 豆腐乳都得放辣子面，因为它可以使豆腐乳上色好看而且开胃。

信阳臭豆腐乳的做法大全

步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。

步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹。

首先把辣子面和食盐花，椒面混合搅拌，大约10斤豆腐用1斤5两食盐，一个碗装上 白酒，用白酒给发酵的豆腐乳消毒；一个碗则把辣椒粉、花椒粉、盐按照自己的口味、按一定的比例混合均匀备用。

将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

准备制作臭腐乳的食材。首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。将臭腐乳密封让其发酵。

将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，当然上面要盖上盖，但不能将豆腐块压到时间嘛，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。

怎么做臭豆腐乳的方法

1、步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹。

2、准备制作臭腐乳的食材。首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。将臭腐乳密封让其发酵。

3、步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。

4、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。

做臭豆腐乳的方法及配料

1、盐：适量 料酒：适量 辣椒粉（可选）：适量 步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。

2、将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

3、老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。

4、步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。

5、做法一 豆腐乳都得放辣子面，因为它可以使豆腐乳上色好看而且开胃。

6、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。

河南臭豆腐乳的做法

首先把辣子面和食盐花，椒面混合搅拌，大约10斤豆腐用1斤5两食盐，一个碗装上 白酒，用白酒给发酵的豆腐乳消毒；一个碗则把辣椒粉、花椒粉、盐按照自己的口味、按一定的比例混合均匀备用。

步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹。

准备制作臭腐乳的食材。首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。将臭腐乳密封让其发酵。

将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。

老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。

1怎样制作臭豆腐乳

1、步骤：准备豆腐：选择新鲜的豆腐，尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块，每块约2-3厘米大小。腌制豆腐：在一个干净的容器中，均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上，并用米糠覆盖豆腐块，确保完全包裹。

2、步骤：豆腐切块，拿水煮一下．恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。另起一锅，煮上适量水，加花椒，姜片，适量盐，煮开即可。

3、农村臭豆腐乳的制作方法窍门如下：主料：新鲜豆腐。配料：十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。准备制作臭腐乳的食材。首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。

4、老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。

5、：将买回来的豆腐清水洗净 2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。