虎皮鸡蛋制作方法和步骤，虎皮鸡蛋制作方法和步骤

虎皮鸡蛋的制作方法和配料

虎皮鸡蛋需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？准备食材：鸡蛋、酱油、原味黄豆酱、花椒、啤酒、葱、姜、冰糖、干辣椒、盐、蒜。干辣椒、葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。

虎皮鸡蛋的制作方法和配料：主料：鸡蛋12个。配料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干辣椒、生姜、大葱、干香菇。调料：猪油、食用油、食用盐、生抽、料酒、蚝油、冰糖、淀粉。

制作方法：【第一步：煮鸡蛋】锅内加入水，放入鸡蛋，水要莫过鸡蛋，小火烧开，开锅后煮5分钟。《制作要点》：水一定要莫过鸡蛋，这样鸡蛋能均匀的煮熟。水和鸡蛋同时放入，小火煮，火大了鸡蛋容易开裂，不成型。

虎皮蛋怎么做呢?

重新起锅烧油，等油温5成热时根据下图比例，在锅中放入八角、花椒以及姜爆香。姜炒出香味后先在锅中加入适量清水以及调好的料汁，然后再下入泡过水的虎皮鸡蛋，大火烧开。水开后盖上锅盖转中火焖煮15分钟。

虎皮鸡蛋的做法如下：原料：鸡蛋8个、菠菜适量、鸡汤适量。生鸡蛋洗干净备用。如下图所示。生鸡蛋凉水下锅煮熟。如下图所示。煮好的鸡蛋捞出。如下图所示。

虎皮鸡蛋的做法 将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。请点击输入图片描述 油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。

【炸鸡蛋要点】：油温是做虎皮鸡蛋的关键，所以必须要高温炸，这样鸡蛋才会起皮，上色。油温太低基本就等于失败了，炸鸡蛋时最好用锅盖盖上油锅，这样油就不会溅到外面。

虎皮鸡蛋是怎么做的?

调料汁，按下图比例，在碗中分别加入生抽、老抽、蚝油、醋以及白糖并搅拌均匀。起锅烧水，先把鸡蛋冷水放入锅内，然后再加盖焖煮，等水开后关火闷3-5分钟，接着把鸡蛋捞出至冷水中冲洗浸泡。

正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了。如下图所示。虎皮鸡蛋做好了。如下图所示。

鸡蛋放入水中煮熟，然后捞出来剥去鸡蛋壳备用。鸡蛋去壳后，放到大碗中，加点生抽、老抽和水腌制1小时。起锅倒入高汤，加生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。

虎皮鸡蛋的做法 将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。请点击输入图片描述 油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。