北方豆腐脑的卤汁怎么做，豆腐脑的卤汁怎么做

豆腐脑的制作过程和卤水的做法

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。

将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟 豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢 2 干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。

早餐店豆腐脑的卤汁怎么做?

豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。

豆腐脑卤汁配方

1、骨头汤： 0.6-0.7斤 二卤汁做法：锅内入油加热，放入豆黄酱炒香。再加人水，水快烧开时加入醋，然后再加入剩下的调料。开锅后，加入少许芡汁。

2、主料：黄豆100克、内脂粉3克、鸡蛋1个。辅料：木耳20克、酱油15毫升、淀粉10克、花生油10毫升、胡萝卜10克、大葱15克、虾皮10克、盐1克。步骤：准备食材：黄豆、木耳提前泡发好。

3、豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。

4、豆腐脑的做法：用料： 内酯5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

5、材料 1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。

6、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。

豆腐脑的卤怎么做简单又好吃

把豆腐脑盛入碗中，撒上香菜末，浇上卤汁，根据个人的喜好，放点辣椒油，就是一个好吃。

豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。

【开始做豆腐脑卤子】首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁，然后将葱段切成葱花碎末，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。

熄火，铲上碗里。06 然后把适量的调料浇到豆腐脑里，香嫩滑的豆腐脑卤汁就做好了。

鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；葱姜酒少许；料酒少许；高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。

西安豆腐脑的卤汁怎么做的

1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟 豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢 2 干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。

2、点好的豆腐脑 2盛入碗中 2浇上卤汁，放入香菜和葱花，辣椒油。

3、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。

4、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。

5、豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。加盖静置20分钟。碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。

6、将豆浆降至80多度的时候迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖出一小勺，可以看到相当的成功，将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人的口味滴入一些辣椒油就可以了。