炒猪肝要不要焯水

猪肝到底要不要焯水?怎么做才能使腥味除去呢?

炒猪肝以前不需要焯水，大家只需要将其放到水里再加上一点白酒，浸泡1——2钟头，将其鲜血浸泡出去，就可以除去其腥味儿。

猪肝是可以不焯水的，但是为了去除猪肝的腥味，最好还是要进行焯水这一步，只不过猪肝焯水有别于其他食物焯水，而是用冷水来焯，经过一段时间的浸泡，让猪肝里面的血水渗透出来。

）猪肝切好后要立即下水浸泡清洗，而不是只洗表面，经过清洗后的猪肝，要保证水不再变色，这样处理后猪肝才腥味小。

猪肝变色后，准备一碗淡盐水，将猪肝浸泡30分钟，沥干水分，用少许白醋浸泡，然后用清水冲洗干净，因为白醋可以防止猪肝出血，去除腥味。经过这两步，就可以下锅炒菜了。记得用热油保持猪肝里的水分不流失。炒猪肝味道鲜嫩。

根据各人的口味而做的，有的人觉得血水很腥要用热水焯一下，再过冷水就不腥了。

第一步、用调味品把猪肝腌一下。食盐、木薯淀粉、蛋清、啤洒这4样也不能少，能让猪肝维持滑嫩，而且去除腥味。

炒猪肝用焯水吗?

炒猪肝需要焯水，具体做法如下：主料：猪肝、青椒、红椒、洋葱、青蒜叶。辅料：淀粉、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜、干辣椒。工具：锅、盆、盘子、刀具、砧板。猪肝买来在水中泡半小时。

需要焯水的。猪肝的做法有很多种，但每一种做法都要仔细处理，猪肝有一种特殊的异味儿，如果没有处理好，腥味重特别难吃。

爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。想要猪肝嫩滑无腥味可以用盐水浸泡清洗几遍，将血水去除干净。

猪肝是需要焯水的，若是不焯水直接烹饪，会导致猪肝过腥，影响食用效果。

猪肝不建议直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制，然后再焯水，等焯完水之后才能炒，浸泡能去除猪肝中的部分血水和脏东西，腌制能去除猪肝的异味，还能让其更入味，提升口感，焯水可以将里面的脏东西去除。

猪肝直接炒还是先焯水

1、、先焯一下水再爆炒，这样做出来的猪肝鲜滑爽口没有腥味，炒菜不糊锅。

2、猪肝不建议直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制，然后再焯水，等焯完水之后才能炒，浸泡能去除猪肝中的部分血水和脏东西，腌制能去除猪肝的异味，还能让其更入味，提升口感，焯水可以将里面的脏东西去除。

3、猪肝不能直接炒，要先浸泡、腌制后再焯水。猪肝是生活中比较常见的食材，受到消费者的欢迎，在烹饪猪肝的时候，建议最好不要直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制然后再焯水，等焯完水之后才能炒。

4、猪肝先焯水后炒。一般不建议直接炒猪肝，把买回来的猪肝，先用自来水冲洗几遍，然后放入容器中充分浸泡，再反复冲洗，洗干净才开始下一步。