火爆腰花制作方法，火爆腰花的做法最正宗窍门

火爆腰花的做法最正宗

1、第一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。关于腰花的刀工，还是要练习，我也看过不少的文字和视频，但现在也还是不熟练，我曾经一个星期吃几次腰花，就是为了多练习。

2、步骤 火爆腰花的做法步骤1猪腰子洗净 火爆腰花的做法步骤2准备腰花。

3、火爆腰花是川菜中的一道名菜，是用大火加猛油爆炒出来的。正如其名，其火爆的外观与味道能够瞬间点燃你的味蕾，让你食欲大增。下面我给大家分享火爆腰花的做法，希望你喜欢。

火爆腰花的做法步骤图,火爆腰花怎么做好吃

1、首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰臊剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。如图所示 先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中，加入一点料酒浸泡。

2、备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。腰花处理两步：用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。

3、制作： 姜、蒜去皮，切成5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。

口感鲜嫩脆爽的火爆腰花,怎样做才是正宗做法?

1、④顺着直刀的方向将腰花剁成小块。⑤打上花刀的腰片加入料酒、花椒水、干淀粉拌匀腌制上浆。⑥浆好的腰片入八成热油快速搅散，“促”约6-8秒。

2、加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。加入青椒、洋葱、大葱爆炒。再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘。

3、第一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。关于腰花的刀工，还是要练习，我也看过不少的文字和视频，但现在也还是不熟练，我曾经一个星期吃几次腰花，就是为了多练习。

4、【火爆腰花】准备材料：1公斤猪里脊肉，2个欧芹茎，3个红辣椒，几个干木耳，2个欧芹，几个干花椒粒，1个生姜，1个大蒜，一点胡椒粉，适量淀粉，一点料酒，一点酱油，一点香油，一点糖，一点盐，一点味精，适量植物油。

5、火爆腰花的做法 猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。请点击输入图片描述 斜切花刀，每三刀一断。请点击输入图片描述 如图，切出腰花。请点击输入图片描述 备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。

6、【火爆腰花】食材：干木耳 适量，泡姜 一个，泡红椒 3个，猪腰 300克，大蒜 一个，大葱 2根，淀粉 少许，猪油 一勺，植物油 适量。

火爆腰花怎么做才好吃?

1、④顺着直刀的方向将腰花剁成小块。⑤打上花刀的腰片加入料酒、花椒水、干淀粉拌匀腌制上浆。⑥浆好的腰片入八成热油快速搅散，“促”约6-8秒。

2、猪腰子洗净备用。把猪腰子切成薄片，然后横竖交叉切出花，再切成小片备用。加入料酒，淀粉，盐巴腌制少许。青红椒切块备用，大葱切段备用。

3、锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒断生以后，倒入腰花，然后加入准备好的调料。如图所示 快速翻匀就可以出锅装盘了。