家庭自制发酵臭豆腐，自然放臭的豆腐怎么做

豆腐臭了怎么做臭豆腐

北豆腐切块，放入容器。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

首先把豆腐切成片儿，切好以后用开水烫一下去除豆腥味。

臭豆腐制作步骤：准备一个干净而且能够密封的盒子，将臭豆腐乳放进去，用筷子弄碎，同时将凉开水倒入盒子里，再加上一勺白酒搅拌均匀。将准备好的豆腐切成大小合适的方块。

怎么做臭豆腐?

用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。

自制发酵臭豆腐

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

卤水：卤水是臭豆腐发酵的关键因素，主要由豆豉、香菇、冬笋、盐、明矾、青矾等原料制成，需在适宜的温度下发酵15天左右。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

臭豆腐的制作方法?

豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。

共有两种！ [一]无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种： 1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电”。

臭豆腐的制作方法如下：食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。

臭豆腐的制作方法步骤如下：食材：老豆腐1块、淀粉适量、臭豆腐乳3块、醋2勺、生抽1勺、糖适量、烧烤料适量、孜然粉适量、白芝麻适量、葱适量、蒜适量、小米辣适量、香菜适量、油适量、水适量。工具：锅、铲子、碗、筷子。

如何在家自制臭豆腐

1、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

2、将老豆腐用石头压一压，压出豆腐里的水分。准备3块臭豆腐，压成泥，加入5勺温水搅拌均匀。将豆腐切块放在容器中，加入臭豆腐汁，盖上盖子密封腌制20分钟。

3、问题一：如何自制臭豆腐 将坛子用开水洗净凉干。 选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。 将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

4、做法如下：用料 老豆腐 根据个人需要 黑芝麻（黑豆）盐 适量 水 制作臭豆腐的做法 准备好黑芝麻。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟。

做臭豆腐的方法及配料

1、做臭豆腐的方法及配料如下：主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

2、将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。请点击输入图片描述 将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。请点击输入图片描述 将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。

3、将1/4块嫩豆腐切超小块。所有材料1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀。室温放置两天后即可制成臭豆腐卤汁。将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用。

4、臭豆腐的制作方法和配料大全：用料：臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。步骤：所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。

5、调料汁配制：把干红椒末放入内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。

6、臭豆腐的制作方法和配料大全如下：主料：大豆腐一块、臭腐乳3块、香菜适量、小葱1根、大蒜4瓣。辅料：辣椒油1勺、海鲜酱油2勺、白糖1勺、香油1勺、米醋1勺、熟芝麻适量、烧烤蘸料适量。