鸡蛋灌饼的做法家常做法，鸡蛋灌饼的做法和配方

鸡蛋灌饼的做法

挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。

中筋面粉（小麦粉） 45克 调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量 盐 适量 鸡蛋 1个 圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法 我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。

鸡蛋灌饼的做法主料：面粉适量 鸡蛋适量 辅料：热水适量 凉水适量 食用油适量 生菜适量 配料：甜面酱适量 辣椒酱适量 盐适量 步骤 请点击输入图片描述 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

鸡蛋灌饼的做法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：水、盐、油、十三香。工具：盆、保鲜膜、碗、擀面杖、锅、筷子、刷子。面粉加开水搅拌后，加入盐和凉水和成面团饧十分钟。

做法一材料：面粉100g、鸡蛋2个、生菜2片、盐2g、开水50g、凉水20g、火腿肠1个、蒜蓉辣酱适量。面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。醒好的面团揉光滑分成两份，擀成饼。

鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。

鸡蛋灌饼怎么做?

1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。

2、等饼完全鼓起后，用筷子在中间扎个口，把蛋液倒进去，然后翻面，盖上盖子，烙至饼中间鼓起。美味的鸡蛋灌饼就做好了！关键点总结 面要醒到位，和好面以后醒20分钟以上，做好饼胚后醒5分钟以上再擀。

3、鸡蛋灌饼的家常做法3 我们先把做灌饼的食物和调料，都准备齐全。准备一百二十克面粉，两个鸡蛋，两三片生菜，还有适量的食用盐，食用油，面粉，甜面酱，葱。

4、鸡蛋灌饼的做法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：水、盐、油、十三香。工具：盆、保鲜膜、碗、擀面杖、锅、筷子、刷子。面粉加开水搅拌后，加入盐和凉水和成面团饧十分钟。

5、鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。

6、鸡蛋灌饼制作方法：所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。详细做法：量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

鸡蛋灌饼的家常做法

做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。

步骤：1 温水里撒一勺盐开始和面，面和的越软越好。盐是增加口味的。2 面团揉好醒20分钟后，面团成蜂窝状就可以了。3 面团从盆子里取出，切记不要撒面粉在揉。面团揉成长条。4 切成大小一致的小剂子。

把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。把卷子放案板上按平擀圆。

鸡蛋灌饼的家常做法1 食材：鸡蛋2个、生菜100克、甜面酱1勺、面粉200克、开水60克、冷水70克 步骤：开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团。分成4份，覆保鲜膜醒发15分钟。

我们一起来看看下面两种鸡蛋灌饼的家常做法食材准备：中筋面粉、温水、盐、低筋面粉（油酥用)、花生油、黑胡椒粉、辣酱、生菜、鸡蛋、大葱。

正宗鸡蛋灌饼的做法和配方

1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。

2、所有饼胚都做好以后，盖上保鲜膜醒至少5分钟。饼胚醒5分钟以上再擀，可以增加面的延展性，擀的时候才不容易擀破。做灌饼一定要注意这些小细节，细节往往决定成败。

3、鸡蛋灌饼的家常做法1 食材：鸡蛋2个、生菜100克、甜面酱1勺、面粉200克、开水60克、冷水70克 步骤：开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团。分成4份，覆保鲜膜醒发15分钟。

4、鸡蛋灌饼的做法 将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团 将面团分割8份，稍微团成团，盖上保鲜膜醒半小时 擀开，刷上一层油酥。

5、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。面团取出轻轻揉匀。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、（19）香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！小贴士 根据面粉的吸水性不同，和面团时可适当调整水的重量，但前提是面团一定要软，此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制，注意控制火候即可。