蜜三刀的做法和配方刀，蜜三刀的做法和配方

老北京名小吃蜜三刀的做法

1、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中，翻拌均匀，使每一块表面都裹上糖浆。1让每一块蜜三刀都裹上蜜即可。

2、第一步：350g面粉中加入3g小苏打，加入30g食用油和150g的麦芽糖，先搅拌均匀，然后加入90g清水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟，酥皮就做好了。

3、小块上面切三刀，前两刀深度为2/3，第三刀切开，稍凉待炸。浆的熬制：把水烧开，放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂，拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。

4、待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火。1汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油。

5、做法 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。

6、克麦芽糖，小火熬制起大泡，倒入炸好的面块，快速翻拌均匀，然后再撒上一把熟芝麻增香。盖个盖子，焖两个小时以上，待糖液完全被吸收就可以食用了。

蜜三刀的详细配方和工艺

蜜三刀的做法和配方：主料：面粉18克、黑芝麻10克、花生油4克、水9克。

将面发成老发面，对上碱，和成面团 干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。

炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中，翻拌均匀，使每一块表面都裹上糖浆。1成品图。

蜜三刀的做法和配方窍门 食材：酥皮：350g面粉、150g麦芽糖、30g油、3g小苏打、90g水。油皮：35g面粉、25g白芝麻、7g油、20g水。糖浆：50g清水、150g白糖、200g麦芽糖。

蜜三刀的家庭做法是什么?

1、蜜三刀的做法和配方：主料：面粉18克、黑芝麻10克、花生油4克、水9克。

2、熬糖浆的时候最好用不粘锅，熬煮至出现密集小泡泡的时候就可以了，熬好的糖浆一定要保持在较高的温度再放入蜜三刀，否则容易挂浆太厚，影响口感。

3、做法 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。

4、蜜三刀的做法和配方窍门 食材：酥皮：350g面粉、150g麦芽糖、30g油、3g小苏打、90g水。油皮：35g面粉、25g白芝麻、7g油、20g水。糖浆：50g清水、150g白糖、200g麦芽糖。

5、放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂，拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金黄色捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。

6、待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火。1汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油。

蜜三刀的做法

1、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中，翻拌均匀，使每一块表面都裹上糖浆。1成品图。

2、放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂，拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金黄色捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。

3、蜜三刀的做法和配方窍门 食材：酥皮：350g面粉、150g麦芽糖、30g油、3g小苏打、90g水。油皮：35g面粉、25g白芝麻、7g油、20g水。糖浆：50g清水、150g白糖、200g麦芽糖。

4、蜜三刀 原料：标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克，碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。【制作过程】将面发成老发面，对上碱，和成面团 干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。

5、做法 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。

蜜三刀家常做法,正宗蜜三刀怎么做

1、将面发成老发面，对上碱，和成面团。干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

2、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中，翻拌均匀，使每一块表面都裹上糖浆。1让每一块蜜三刀都裹上蜜即可。

3、做法 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。